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馒头起大泡是什么原因
馒头
为
什么
会起泡
答:
3、制作时天气的
原因
。冬季由于面温过低,
馒头
醒发时间偏长,导致馒头不起或起泡。夏季面温偏高,醒发过度,易
起大泡
。夏季湿度较大,气压低,导致馒头醒发时间长,馒头易起泡。4、馒头蒸制时蒸箱的压力控制。蒸箱压力过大,馒头容易起薄泡,严重时会收缩,一般压力控制在1.2Pa。
馒头
起泡
怎么回事
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易
起大泡
。
蒸
馒头
有起泡
是怎么回事
答:
1、面太稀:蒸
馒头
起泡
原因
可能是面太稀了,要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。2、火太大:蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。3、醒发湿度太大:蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了,因为我们在蒸...
自己蒸
馒头
老是起泡,
是什么原因
呢?
答:
面筋太高或太低。面粉由新鲜小麦制成,没有过熟阶段。如果面粉的面筋太高,面团时间稍短,或者压力不够,这直接导致
馒头
蒸后起泡,这种气泡主要是小气泡、薄气泡,如果是大气泡,基本可以判断不出这个
原因
。当起泡的皮肤从面团中心分离出来,很容易去除和撕下时,就会发生这种形式的起泡。如果面筋太低,...
馒头
起泡
是什么原因
?
答:
馒头起
气泡的
原因
:馒头的外部结构,发酵的程度不是太好,而在蒸制时的气压过急过猛,导致馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成气泡。防止蒸馒头起气泡的窍门:1、蒸馒头或包子时,面粉和水的比例一般是2:1, 但不同的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量...
刚蒸出来的
馒头
上有泡泡怎么办?
答:
刚蒸出来的
馒头
上有泡泡的
原因
和解决方法:①醒发湿度太大,可降低醒发湿度 ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以...
刚蒸出来的
馒头
上有泡泡怎么办?
答:
刚蒸出来的
馒头
上有泡泡的
原因
和解决方法:①醒发湿度太大,可降低醒发湿度 ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以...
蒸出的
馒头
两边起泡泡,究竟
是什么原因
呢?
答:
主要
原因
是有一些苏打水,还有一些
馒头
本身发酵,可能不常见有很多气泡,这是少数情况,一般都是火太大:导致蒸箱内蒸汽太大,馒头表面有水珠,也会造成气泡现象。因此,在制作馒头时,一定要避免火大,加热要均匀。面粉和酵母粉没有完全融合,导致产生的气体不均匀。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。用来做...
蒸
馒头
总起泡怎么办
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易
起大泡
。
我也遇到同样的问题,
馒头
上鼓起一个
大泡
,不知道怎么解决。我在用压面...
答:
面在第一步的时候就没有处理好 造成的 发面时必须合匀
馒头
尽早上过别行大尽了 再试试
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