11问答网
所有问题
当前搜索:
馒头起大泡是什么原因
蒸
馒头
表面有很多大气泡,
什么原因
?如何解决?
答:
4、制作
馒头
时天气的影响。 冬季由于面温过低(尽管有很多客户用温水,但水温偏低),会出现制作的面团温度低,醒发时间偏长,会出现馒头不起或起泡现象。夏季气温高,馒头醒发快,甚至在制作时,馒头就发了,故夏季起发过大易起薄泡。在春秋季节,由于天气气温忽高忽低,且空气干燥,造成馒头醒发的过...
馒头
起泡的主要
原因
答:
1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;2、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团的气性不好;3、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;4、用开水蒸
馒头
容易出现起泡现象。馒头表面
起大泡
的解决方法 1、揉面时要赶出气泡;2、醒发湿度控制在70%左右;3、如果...
蒸熟的
馒头
起泡
怎么回事
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到
馒头
表面导致,也可能是揉面是没揉好导致; 2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑.请采纳 如果你认可我的回答,敬请及时采纳,~...
蒸出来的
馒头
起泡
原因是什么
答:
2、面太稀:做蒸
馒头
的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些
原因
都会可能导致起泡的。3、醒发湿度太大:蒸馒头的时候,面一定要揉均匀,还要放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,要"醒"约...
蒸出来的
馒头
起泡
原因是什么
答:
2、面太稀:做蒸
馒头
的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些
原因
都会可能导致起泡的。3、醒发湿度太大:蒸馒头的时候,面一定要揉均匀,还要放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,要"醒"约...
蒸
馒头
的时候出现很多泡泡为
什么
?
答:
小麦经虫蚀后,虫的排泄物含大量蛋白酶,会降解面筋,导致
馒头
起泡和发粘。6、新小麦时面筋蛋白后熟不足 新小麦由于面筋网络没有充分形成,持气不足,易形成
大泡
。新收割的小麦经过3个月左右的熟化期,小麦与空气中的氧气接触进行缓慢氧化从而丰富了面筋的网络。因此新小麦在刚收割后,不易过早使用,...
我用电蒸车蒸的老面
馒头
,蒸熟了起泡
是怎么回事
?
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到
馒头
表面导致,也可能是揉面是没揉好导致;2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。
蒸的
馒头
熟了以后起泡
怎么回事
答:
②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.
馒头
过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量 3.馒头表面...
馒头
蒸熟后有气泡
是怎么回事
答:
馒头
蒸熟后有气泡主要有以下
原因
:1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒头就不会有...
馒头
上面起泡
什么原因
造成?
答:
馒头起
气泡的
原因
:1、面太稀要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。2、火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。3、醒发湿度太大 蒸馒头起泡...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜