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鸡肉凉水下锅好还是热水效果好
鸡肉
如何焯水才正确
答:
2、1
鸡肉
焯水要
冷水下锅
2鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水,如果
热水
下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固,不能将鸡肉中的血水清除,达不到焯水的目的3而且也不能去除鸡肉中的腥膻味,还会使鸡肉中的营养物质流失;鸡肉用凉水焯
好冷水
锅焯水 将食料与冷水同时下锅,然后烧开,目的是使食料成熟,便于...
凉拌鸡
是冷水
煮
还是热水
煮?凉拌鸡要想好吃,需要注意那些方面?
答:
应该
是冷水
煮是比较好的。需要注意不能够加太多的食盐。在煮的过程中要多搅拌一下,以防止干锅。加鸡精,生抽,蒜泥,
肉类要
冷水下锅还是热水
下锅?为什么呢?
答:
1.炖鲜肉焯水的做法。鸡肉,猪肉的腥膻味比较小,
开水下锅
就行,再次烧开之后撇去浮沫,煮到外表全部变色捞出就好。目的是通过高温瞬间使肉类的表面定型,锁住里面的营养和鲜味。需要注意的
是鸡肉
焯水之后可以过
凉水
,达到肉质鲜嫩鸡皮弹牙的
效果
,比如咱们熟悉的椒麻鸡,白切鸡等等做法。猪肉焯水之后绝对不...
炖鸡
是冷水下锅还是开水
下锅
答:
炖鸡
是冷水下锅
焯水,焯水后,洗干净,冷水下砂锅里炖煮。菌菇炖鸡汤的做法:用料: 鸡半只,杏鲍菇,口蘑,香菇,姬菇,红枣,枸杞,盐,姜片 1、
鸡肉
洗干净后切块,冷水入锅,加入姜片,大火煮 2、煮出血沫关火,倒掉水,用清水把鸡块冲洗干净 3、砂锅里装入清水,香菇,红枣,姜片,开小火。...
鸡肉
焯水时,别再
冷水下锅
了!很多人用错了“水”,难怪老柴还腥
答:
虽然说
鸡肉
用水焯一下可以让肉质变得更好,但是不少人都反映即便是用水焯过后的鸡肉,做出来以后味道也会比较差,那么这究竟是为什么呢?鸡肉焯水时,别再
冷水下锅
了!很多人用错了“水”,难怪老柴还腥 虽然说焯水是做鸡肉首要的一步,但是如果这一步做不好的话同样也会影响到鸡肉的肉质和口感,...
鸡汤焯水冷水还是热水 制作鸡汤焯水
用冷水还是热水
答:
1、在做鸡汤时最
好是冷水
焯水,冷水焯水可以最大程度的去除
鸡肉
中的腥味,做出来的鸡汤食用口感更好。2、鸡肉的腥味是比较重的,在焯水之前最好是浸泡一下,可以使用清水反复清洗,然后浸泡半个小时左右,把鸡肉中的血水全部浸泡出来。3、然后再把鸡肉和冷水一起
下锅
,锅中放入生姜、葱段,煮出浮沫后...
煮
鸡肉
(鸡腿)
用开水
煮
还是冷水
煮?
答:
煮
鸡肉
(鸡腿),先放
开水
里面焯下,然后加入
冷水
煮。具体做法如下:主料:鸡腿 500g 辅料:八角 适量、盐 适量、花椒 适量、陈皮 适量、生抽 适量、醋 适量 1、鸡腿拿出,放开水里焯下。2、捞出再用清水洗净。3、加入冷水,加块陈皮,花角和八角放高压锅的内胆里加盖压15分钟就可以了。4、开盖后...
做丰都麻辣鸡
是冷水下锅好还是开水
下锅好
答:
受江湖菜“水八块”的影响,丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”,有人在无意之间,将水八块作料与
鸡肉
拌在一起,鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起,特别美味,于是便逐渐流传开来,成为鬼城丰都的特色美食。重庆的小鬼麻辣鸡品牌是丰都麻辣鸡块的杰出代表。用
热水
可以让鸡肉更筋道。
鸡肉
焯水
是冷水下锅还是热水
答:
使用
冷水下锅
。
鸡肉
焯水的做法是使用冷水下锅。下锅前,将鸡肉放入冷水中,加热至水开始沸腾,再继续焯水一段时间。在焯水的过程中,不需要煮熟鸡肉,只是将其表面焯烫一下。完成焯水后,可以将鸡肉捞出,用清水冲洗干净,再进行下一步的烹饪。
鸡肉冷水
焯
还是开水
焯几分钟?
答:
用冷水
。一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右。质地不太嫩的肉建议用
凉水
焯,如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉。
鸡肉
也可与凉水一起
下锅
,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。如果用沸水焯,容易让肉表面的蛋白质变性凝固,再熬汤时不但不易入味,口感也会发柴。不同肉类,焯水方法也不同。鱼、虾...
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