怎么做四川蛋炒饭才好吃呀？

Question

如题所述

Answer 1

1.打一个鸡蛋（一个人份量）在饭碗里，放入作料，作料依据自己口味而定。
我喜欢放很多乱七八糟的作料，几乎把家里所以作料都放完了：
一小勺调味盐、一小勺味精、一小勺鸡精、一小勺胡椒面、一小勺五香粉（十三香），
喜欢独特口味的亲，可以放点点白糖，或者麻油，随你喜欢啦。

2.加两小勺精制麻辣油酱，搅拌鸡蛋。
红干海椒一定要产自四川的，其他地方产的味道不一样哟。
油很关键，不能是超市里买的那种罐头瓶装，一定要自己做的。
我也不知道妈妈是怎么做海椒油的~反正很香。我猜想，可能是用菜油煎海椒。
麻辣油做好后，要用干净的密封瓶封住口，不然香气会跑掉的。
像花椒也一样，香味会挥发调，也要密封包装。
不过要尽快食用，密封太久会变质吧？

3.用厨具（锅铲、饭勺、或者筷子）把冷饭弄疏散。

4.把铁锅、锅铲擦干净，点火，倒食用油。

5.我喜欢吃嫩一点的饭，趁油还没到最热的时候，就倒鸡蛋。

6.因为油没有完全热，鸡蛋是从四周开始熟的，中间还保留着液态状。
再用锅铲在中见搅动，把鸡蛋切成小块。

7.鸡蛋刚变成块状，立即倒入冷饭，用锅铲不停地翻炒。
6.7.直接的动作要衔接得快，不然鸡蛋会变老。

8.饭八成热的时候，可以加入两小勺葱花、或者两小勺酱油。
葱花、酱油任选其一，也可以不加。

9.色泽炒匀，起锅，盛碗。顺便舀大碗水倒入锅中泡着锅铲，洗碗方便。

10.光有饭，家里没有菜，我又倒了三小勺麻辣酱当菜，合着饭一起吃了。

食用感觉：
在寒冷的冬天双手捧着饭碗，吃着香喷喷的蛋炒饭，还要很麻辣的海椒，很温暖~

最后说一句，“麻辣蛋炒饭”要趁热吃掉，不然冷了就冻结了，对胃不好哟。

Answer 2

四川蛋炒饭：关键是油（猪油 没猪油也可以拿另外的代替 只不过本人建议最好用猪油） 米饭（过夜饭 昨晚的饭 珍珠米）葱花（小葱 只要葱绿）本回答被网友采纳

Answer 3

原料：菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。做法：1、菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；3、放入盐糖酱油少许香油出锅。

Answer 4

四川人把这个叫桂花饭，把蛋搅拌散了以后把调料放在里面再搅，饭先下锅，里面最好放点泡菜或者青菜肉沫什么的，放点红红的辣椒，用小火慢慢炒炒到有锅巴的时候为最好。我给我老公做过，不错耶~~~~~~~你也试试吧！！！

Answer 5

蛋炒饭像我这样做，好吃的不要不要的，搭配一碗汤没说滴