蒸馒头用的面头是怎么做的?

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

蒸馒头的面头当然是用中筋面粉做的，要细心揉制，会更软
品名：蒸馒头
材料：中筋面粉、温水、酵母
做法：

1、母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀

2、把酵母粉倒入面粉中

3、用筷子搅匀

4、将剩余的温水倒入面粉中

5、用筷子搅成棉絮状

6、用手揉面，揉至面团表现光滑

8、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等

9、发好的面团内部是均匀的蜂窝状

10、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉

11、揉至面团的切面光洁无气孔

12、将面团整形成长柱形

13、将面棒切成等量的剂

14、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状

15、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

16、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

17、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子本回答被网友采纳

Answer 3

蒸馒头的面头当然是用中筋面粉做的，要细心揉制，会更软。

馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；

乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

1、馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。

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Answer 4

其实蒸馒头就是用到面头里面的酵母。
1，传统的面头就是将上次发酵后的面团剩下的一部分，次数越多下次面团就会发酵的越好。
2，现在可以在商店中买酵母加入揉好的面团，面团一样可以达到发酵的效果。但是效果没有传统的面头好。
建议做馒头自己吃的话可以用传统的面头，效果好，一般农村的家里面都会有。但是如果是拿出去卖的话还是用买来的酵母好，发酵的时间快发酵的效果也不会差很多，而且方便，商店里就可以买的到。