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如何用老面发面蒸馒头
如何用老面发酵面粉蒸馒头
答:
1、将发酵面(
老面
)加面粉、水和成
面团
,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上
蒸
二十分钟,取出即可。3、上笼屉时火一定要旺,而且...
怎样用老面
发
馒头怎样做老面馒头
答:
1、提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)2、将和好的面团放在温暖的地方发酵
,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3、从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4、二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些)...
老面馒头怎么发面
答:
1、首先将糖放入面粉中,一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。2、然后把面揉成面团
。3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。6、然后用擀面杖进行排气。7、将面团分成12的小剂子。8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵,注...
蒸馒头
用的
老面
第一次
怎么做
答:
1、称入面粉500g,把面包机的内筒放在面包机中卡好,启动快速
和面
程序 2、和面过程,如图,准备5g发酵粉和1g小苏打粉,用之前兑一点温水化开 3、面包机和面完成之后,在和好的
面团
上挖个坑,将发酵粉水倒进去,然后把面团小口捏住,如图,发酵完成 4、取出发酵好的面团,用力揉面十分钟,揉成光滑面...
蒸馒头
是冷水蒸还是等水开了再蒸,
老面怎么用
?
答:
因为用的老面是醒发了12小时所以会产生酸味,
这是就要把发好的面团兑碱中和,要求略闻到有一点点酸味
。3、兑好碱的面团,要用力狠狠地揉,揉至内部组织比较很细腻就可以了。这时就可以做馒头花卷或包子或烧饼等,只要是要求发酵面团的都可以用。01.先简单了解一下蒸馒头的原理 蓬松柔软的馒头不可能是...
怎样用老面发面
步骤窍门
答:
3。揉面达到三光:面光、手光、盆光。揉好后放在盆里继续发酵至原
面团
的两倍大即可按照要求做型,分割好后放在屉上醒20分钟,凉水上屉
蒸
20分钟。注意以下事项 1.选对发酵剂:
发面
用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生...
老面馒头
的做法和
发面
全过程
答:
1. 准备材料:
老面
、面粉、水、酵母、糖。老面是上一次
做馒头
时留下的一团面,它富含酵母菌,能够使
面团
更好地发酵。2.
和面
:将老面与适量的面粉、水、酵母和糖混合在一起,搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。3. 发酵:将面团放在温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,让其自然发酵。发酵时间根据...
老面馒头怎么做
?
答:
3。揉面:用力揉面,直到
面团
表面看起来非常光滑,摸起来非常细腻。然后可以做成方形、圆锥形或其他形状的
馒头
。4。
蒸
:这一步很关键,跟季节性有关系。冬天,你需要预热水。水快开时,将成型的馒头放入有布屉的蒸笼中。千万不要马上生起大火。一定要停火。用热水蒸汽预热馒头一次。最后你可以发现每个...
谁知道
做馒头
的
发面
是怎么发的!哪个发面时用的
老面
是
怎么做
的!有知道的...
答:
制作
老面馒头
常见的问题及解决方法:1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使
面团
内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可
使用
安琪酵母
发面
⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可...
怎样
制作
老面馒头
答:
蒸
了一锅又一锅,遇见成功他妈无数次,不停的实验,不停的学习,终于做出白如雪花有脉象的
馒头
了。食材食谱热量:1805(大卡)主料 中筋面粉 100g 即溶干酵母 1.4g 1.4g 方法/步骤 1 1将老面所有材料搅拌成团﹐不需搅拌过久。将揉好的
老面面团
放到发酵盆﹐在温暖的地方发酵约12小时。2 2 ...
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