食用纤维是什么?

Question

食用纤维是什么?有什么用?

Answer 1

膳食纤维概述
膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，当时只有“粗纤维”之说，用以描述不能被消化的、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利，一直未被重视。此后，通过一系列的调查研究，特别是近来人们发现，并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体健康密切有关，而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用，与此同时，也认识到“粗纤维”一词概念已不适用，因而将其废弃改为膳食纤维。
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

Answer 2

花生壳制取食用纤维。【原料制备】选取纯净的花生壳，粗破碎成粉备用。【产品名称】食用纤维。【产品性质与用途】食用纤维属于多糖类大份子，不能被人体消化吸收，有助于预防和缓解冠心病、动脉粥样硬化、膀胱炎、糖尿病、大肠癌等疾病。对治疗老年人的便秘、痔疮等均有好处。可作保健食品配料，在糕点、饼干、馒头、面条等食品原料中添加6%的食用纤维，制得的成品口感好，有特殊香味，无干、粗的感觉，面条口味正常，韧性良好，耐煮耐泡。【生产设备、仪器及药品】搅拌机、烘干机、粉碎机、80目筛、十二烷基硫酸钠。【工艺流程】花生壳粉→浸泡→烘干→粉碎过筛→得花生食用纤维。【操作步骤】将花生壳粉放入0.04%的十二烷基硫酸钠水溶液中，搅拌洗涤3～5分钟，捞出沥干，再用清水漂洗两遍，用清水浸泡3～4小时，中间换水1次。经过离心脱水后，在140～150℃温度下烘干，细粉碎后过80目筛，即得花生壳食用纤维。【注意事项】(1)高纤维食品中食用纤维的添加量为6%左右较宜，每人每天膳食纤维摄入量以35克为宜。(2) 过度进食纤维食品，有害健康；适度进食纤维食品，有利减肥。

Answer 3

吃有营养的绿色食品就对啦!

Answer 4