低筋面粉烙饼的好处

Question

如题所述

Answer 1

柔软口感、蓬松度增加等好处。
1、柔软口感：由于低筋面粉中蛋白质含量较低，因此制作出来的面团相对较为柔软。在煎烙过程中，这种柔软性使得饼变得更加松软，并且在咀嚼时能够带来更舒适顺滑的口感。
2、蓬松度增加：相比高筋或中筋面粉，在制作过程中使用低筋面粉可以减少黏性和弹性形成。这样一来，在发酵和膨胀过程中，空气能够更容易渗透并扩展到整个饼体内部，使最终烙出来的饼变得更加轻盈、蓬松。