无油无水的红烧肉怎么做如何做

Question

如题所述

Answer 1

⑱无油红烧肉

〖主料〗臀尖肉500克
〖辅料〗冰糖适量盐适量葱适量姜适量八角适量香叶适量桂皮适量酱油适量糖适量

〖做法〗准备好猪臀尖肉。
2.葱切段，姜切片，准备好八角 桂皮 香叶和辣椒
3.将肉冲洗干净后切成小块。
4.锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。
5.另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。
6.小火煎制表皮微黄后加入八角 桂皮 香叶一起煎制至表皮结痂。
7.倒出多余的油脂，加入白糖继续小火翻炒至上色。
8.加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。
9.倒入开水，没过肉。
10.大火烧开，转小火焖制40分钟。
11.加入盐调味，加入冰糖调色。
12.继续焖制20分钟后收干汤汁即成。
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〖食材〗五花肉一斤、生姜一块、八角2粒、桂皮一段、冰糖适量、生抽适量、蚝油适量。

〖做法〗首先将五花肉切成合适大小的块状，然后锅中倒入清水，将五花肉块放进去焯水。焯好水之后捞出，控干水分备用。

2. 锅上火烧热不放油，用比较肥的五花肉放进去炒出油，然后放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。

五花肉炒至变色之后倒入生抽、老抽、蚝油和适量的额水，没过食材即可。盖上盖子烧开之后焖煮半个小时左右。时间到去掉盖子大火收汁即可。
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Answer 2

用料
前腿肉一斤
生抽2汤匙
老抽1汤匙
姜5-6片
葱半棵
料酒2汤匙
糖1汤匙
肉桂1小片
八角香叶几个
1、前腿肉切厚片，泡水半小时，去血水。对我们家人来说五花肉太肥，后腿肉太柴，前腿肉比较适中，您根据自己的喜好来选。
2、双立人铸铁锅，放入所有调料，开火微滚。因为是无油无水版红烧肉，必须用厚底锅，不然肉会粘底还不烂，我一直用双立人铸铁锅，没有此锅的可以试试别的锅，不保证成功啊。
3、加入切好的肉块儿，大火煮开后，改最小火，我用的是煤气灶中心小火，炖一个小时。
4、中间需开锅搅拌几次，越到最后越频繁，不然容易糊底。铸铁锅密封好，蒸发的水分还会滴回锅内，所以不用加水。
5、这样做法的红烧肉不油腻，肉质紧，儿子很喜欢的。因为我家口味儿淡，生抽有足够的咸味儿了，如果您觉得淡可以最后放少许盐调味儿。

Answer 3

【无油版红烧肉】所需食材：五花肉一斤、生姜一块、八角2粒、桂皮一段、冰糖适量、生抽适量、蚝油适量。1. 首先将五花肉切成合适大小的块状，然后锅中倒入清水，将五花肉块放进去焯水。焯好水之后捞出，控干水分备用。2. 锅上火烧热不放油，用比较肥的五花肉放进去炒出油，然后放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至变色之后倒入生抽、老抽、蚝油和适量的额水，没过食材即可。盖上盖子烧开之后焖煮半个小时左右。时间到去掉盖子大火收汁即可。

Answer 4

.五花肉洗净，用水泡十分钟后，取出，氽水（水中放入料酒，去腥，水要冷水）记住整块下锅

2.捞出，用流动水冲尽肉上的血污，用夹子拔毛，并切成大小均匀的块，冲洗一下，备用

3.点火上锅，把肉倒入锅中，煸出肥油后，倒入冰糖，继续翻炒，直至冰糖完全融化，裹满肉块。（这是上色）

4.倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，然后加入少量老抽，生抽，再炖煮片刻，即可收汁。待汁收浓，加入小葱，翻炒几下，关火，装盘，上桌