这道梅菜扣肉原本是过年家宴里的一道大菜，梅菜扣肉咸中带甜、肥瘦相间的五花肉一点都不腻，大人孩子都喜欢吃，一回的功夫就空盘了。但是今年由于疫情的原因，亲戚朋友不能聚集在一起，这道菜一直没有做。制作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜干和五花肉，梅干菜的营养价值十分高，镁的含量和胡萝卜素极其突出，五花肉含有非常丰富的氨基酸和蛋白质，做好的梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来口感微甜，肥而不腻，配上米饭更是好吃极了。
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎
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2
姜切丝、葱切片
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3
熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾
步骤step
4
碗中加入味达美料酒、六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油、白糖调和均匀
步骤step
5
把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟
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6
猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点
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7
上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水）
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8
放入开水锅中，大火足气蒸40分钟
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9
蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上
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10
锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-01-15
五花肉整块下锅煮至半熟即可，注意开锅是撇干净血沫
2. 煮好的五花肉趁热抹上酱油，尤其是肉皮，注意涂抹均匀，放凉
3. 锅中放宽油，将腌制过的五花肉下锅炸制，肉皮朝下，火不要太大，当肉皮有小泡即可，放凉后切片
4. 将芽菜用水淘洗几遍，挤干水分，切成末；锅里放底油，下花椒（麻椒也可）、姜末，炒至芽菜水分全干
5. 将切好的五花肉码在碗底，撒上姜末及少量酱油，超好的芽菜铺在肉上，压紧，上锅蒸制2小时。蒸好后，将碗扣在盘子上，一碟香喷喷的四川风味烧白就上桌啦本回答被提问者采纳
2. 煮好的五花肉趁热抹上酱油，尤其是肉皮，注意涂抹均匀，放凉
3. 锅中放宽油，将腌制过的五花肉下锅炸制，肉皮朝下，火不要太大，当肉皮有小泡即可，放凉后切片
4. 将芽菜用水淘洗几遍，挤干水分，切成末；锅里放底油，下花椒（麻椒也可）、姜末，炒至芽菜水分全干
5. 将切好的五花肉码在碗底，撒上姜末及少量酱油，超好的芽菜铺在肉上，压紧，上锅蒸制2小时。蒸好后，将碗扣在盘子上，一碟香喷喷的四川风味烧白就上桌啦本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-08-01
梅菜扣肉怎么做？五花肉冷水下锅，加入姜葱八角，料酒老抽，煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄，切片加入梅干菜，翻炒均匀。
第3个回答 2020-01-30
Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！
第4个回答 2020-09-28
梅干菜温水泡开五花肉和葱切成大块温水加八角去腥煮二十分钟捞出五花肉炸成虎皮捞出 放入葱姜炒香 最后浇汤汁上