红烧肉是连肉皮一起做的，方法如下：
准备材料：五花肉 750克、姜 少许、冰糖 少许、酱油 少许、盐 少许、八角 少许、料酒 少许、植物油 少许、食盐 少许。
1、第一步把准备好的五花肉和姜切好，放一旁备用。
2、然后把五花肉放锅中焯水，焯水后控干。
3、锅内放入适量的油，大火加热，放入适量的冰糖炒化。
4、然后锅中放入五花肉，用铲子翻炒。
5、锅内放入准备好的姜片，酱油，盐，八角和热水，大火煮开换成小火炖半小时。
6、半小时后捞出，这样就已经做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-18
我不知道正规的红烧肉去不去皮，我们一般吃的时候，都是把皮和肉分开，然后把皮和肉一起烧。肉皮有很多胶原蛋白，美容的，而且也不会很腻。但是一定要把皮上的细毛弄掉。要是觉得拔毛麻烦的话，就直接去皮烧吧。反正烧出来都是红烧肉。
第2个回答 2013-05-01
基本上我是不会去皮的,但是!一定要先过油炸一下,这样在炒糖色的时候才不会沾锅,也比较弹牙!若是你不想先过油炸也行,只是要翻炒久一点,我个人是觉得不过油光是用炒的,口感会比较乾、柴一点。