第1种：家常包法，也是最常见的包法。
先在饺子皮儿放上馅儿，中间先捏住，然后从两边往中间捏，这个是第一种方法，也是我小的时候学会的第一种方法。
第2种：快速包饺子法。
跟第1种刚开始一样，同样中间先捏住，然后两边向中间折，用大拇指这样使劲一按，这个是第二种方法，是我现在在用的方法，这样包的快。
第3种：样式好看包法。
放上线，从一头开始，左一下右一下，一直往前捏，一直捏到头。这是第三种方法包出来的，比较好看。
第4种：盒子包法，这种包法比较少见。
首先皮儿上放馅儿，然后再盖上一张皮儿，边缘捏实，然后捏上花边儿，这是第四种方法。这种方法通常用在嗯剩下的皮儿多馅少的时候，我们会这样包。
想要包出快速美观的饺子，除了注重外观以外，还要第一部进行调馅，下面主要介绍方法。
所需食材：
猪肉（前夹心/五花/梅花肉）、花雕酒、清水/高汤/葱姜水、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、热油、香油、荠菜、圆形饺子皮
制作步骤：
第一步：调馅儿。准备好的猪肉用刀剁碎，也可以放入绞肉机中搅碎；接着加入适量花雕酒，搅拌均匀后分次加入适量清水（也可以是高汤或者葱姜水），每次都搅拌至肉末把水分都吸收了再加下一次，搅拌成肉末嫩嫩的状态即可。
第二步：往肉末中加入生抽、蚝油、白糖增鲜、盐、鸡精调味，再顺着一个方向搅拌均匀；接着加入少许白胡椒粉和葱姜末，然后用烧热冒烟的热油泼一下并搅拌均匀；最后加入少许香油和自己喜欢的蔬菜（视频中用的荠菜），充分拌匀备用。
第三步：在饺子皮上放上馅儿，边缘抹水，然后捏合边缘，再用虎口对挤，挤成大肚饺子。
第四步：在饺子皮上放上馅儿，分别向两边对捏出褶子，形成S状饺子。
第五步：在饺子皮上放上馅儿，捏合好一边，再做出眼睛，接着把背部的筋捏合好；然后把尾巴用擀面杖擀开，再用干净的梳子压出花纹，并切出鱼尾巴并用筷子夹出尾巴形状；最后用两颗红豆代替眼睛，小鱼形状的饺子就做好了。
第六步：在饺子皮上放上馅儿，然后从两边对称着往中间捏出褶子，这样包出来的饺子造型苗条漂亮。
第七步：在饺子皮上放上馅儿，对折之后找出中间点，然后边缘推出褶子即可。

二、用右手（当然不是直接用手，而是用右手手中的勺子）将约一汤勺的饺子陷放置于面皮中央，并用勺子底部按压（其实动作很灵活，可以运用到轻拢慢捻抹复挑等动作）饺子馅，使其集中在饺子皮中央。此时饺子馅不是成半球状，而是“铺”在饺子皮上，以方便后续的工作。左手顺势成“碗”状，托住饺子皮。

三、将饺子皮上下对折，用大拇指与食指的指腹轻轻挤压。（将对折后的饺子皮近似为半圆）只用挤压半圆饺子皮的顶端，使其稍有黏合即可。


四、此便是众人以为早已在江湖上失传已久的手法——双手挤压里合法（这么棒的名字，当然是由才华横溢的大厨·远所创。）此招如亢龙有悔于降龙十八掌之存在。也是最难学会的手法，希望大家认真学习，反复练习。融会贯通后，便可大大提高包饺子的速度，最主要的是能使饺子外表（饺子皮）美观，内在（饺子馅）敦实。
首先左手半蜷缩，将四周边缘的饺子皮置于食指上，饺子馅悬空。

然后右手包住左手，使饺子皮的两角紧挨着双手的虎口，大拇指放下，按住饺子皮的四周边缘，切忌按住饺子馅。


最后一招看似平常，却深藏玄机。主要有两个同时进行的动作。大拇指下压以及双手里合的动作。
1.大拇指是整体下压，而不是拇指指尖下压。下压过程，拇指与食指如同两个压板将饺子皮紧紧压合。
2.下压的同时，双手稍有里合的动作，使饺子馅饱满。

五、松手，将漂亮的饺子置于手中本回答被网友采纳