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在家怎样炖鱼入味不粘锅还不腥?
如题所述
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推荐答案 2020-10-30
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炖鱼不粘锅的技巧
答:
1、避免鱼肉和锅底直接接触;要对鱼肉进行热处理,将鱼肉表皮变得紧致
。鱼肉表皮变得紧致之后,既不容易粘底,也不容易变碎,久煮不散,保持鱼肉的完整。2、鱼肉和锅底直接接触,解决的办法很简单,就是在炖鱼的时候,在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的时...
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