谁知道酱烧苦瓜怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

材料

主料：苦瓜1根；
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、清水适量、蒜米适量、米酒适量

酱烧苦瓜

1

苦瓜事先用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净






2

用刀纵面剖开，去瓤，切成薄片






3

取一干净小碗，加入适量黄豆酱、酱油、清水、蒜米，搅拌均匀






4

锅热下油，倒入苦瓜翻炒，加入几滴米酒






5

加入事先调好的混合酱汁






6

快速翻炒均匀至苦瓜变软即可

Answer 2

夏天吃苦瓜可以降火，今天我们用豆瓣酱来烧苦瓜，酱香中带着微苦，非常好吃。苦瓜富含丰富的营养成分，能增进人的食欲、清凉解毒和利尿，在炎热的夏季还是应该常吃。

酱烧苦瓜的做法图解：
1、苦瓜三根洗净、从中间剖开，去掉内瓤。

2、切成小条、苦瓜条放入开水锅中氽烫两分钟。

3、烫好的苦瓜条过凉水、捞出备用。

4、准备豆瓣酱。

5、锅里倒入适量的油。

6、油热后倒入苦瓜条翻炒，加入一勺豆瓣酱。

7、再加适量的清水，煮几分钟。

8、直到汤汁收干为止即可关火，装盘享用。

酱烧苦瓜怎么做好吃技巧：
1、豆瓣酱有盐味，所以不必再另外放盐。

2、苦瓜氽烫后过凉水，能去除苦味。

苦瓜的选购方法：

挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

苦瓜怎么做不苦技巧：
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

Answer 3

1、材料：苦瓜2根、甜面酱35克、味精2克、花生油25克、生抽10克。
2、先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；
3、油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；
4、待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；
5、煮至入味即可上碟。

1、材料：苦瓜2根、甜面酱35克、味精2克、花生油25克、

1、材料：苦瓜2根、甜面酱35克、味精2克、花生油25克、生抽10克。
2、先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；
3、油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；
4、待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；

1、材料：苦瓜2根、甜面酱35克、味精2克、花生油25克、生抽10克。
2、先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；
3、油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；
4、待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；
5、煮至入味即可上碟。

5、煮至入味即可上碟。

生抽10克。

2、先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；
3、油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；
4、待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；
5、煮至入味即可上碟。

Answer 4

做法

起油锅爆香蒜末

加入小鱼干爆炒（不喜欢小鱼干的人可以省略此步骤）此时可以呛些米酒去腥

下苦瓜翻炒

再下豆鼓或黑豆瓣、酱油炒香，加入二砂糖炒匀

加水淹过苦瓜，放入红枣、枸杞一起焖煮

水滚了开中小火，慢慢焖煮到苦瓜软烂、汤汁收剩少许即可（糖与酱油的份量可以视个人口味调整）

Answer 5

1.先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起

2.油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜

3.待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮

4.煮至入味即可上碟