为什么蒸出来的馒头会变成死面疙瘩？

Question

如题所述

Answer 1

蒸出来的馒头变成死面疙瘩，这只有一个原因，那就是面没有发酵好，没用经过充分的发酵，这时蒸出来的馒头不蓬虚，而且很硬。

Answer 2

锅内蒸馏水滴到哪个馒头上，哪个馒头就很难正常涨发起来，体积小而发硬。

蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软. 碱放少了也会出现硬面疙瘩。
小窍门：
1、使用锅盖留有气孔的蒸锅；
2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭，等待2分钟后掀开锅盖；
3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势，马上用牙签或筷子往馒头上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免馒头的进一步抽缩。

Answer 3

应该是没有发好。

Answer 4

没有发酵好，
时间不够，或者酵母放的少了，或者温度不对。
发酵好的面会比较松软，
还有一种可能是面和的太硬了，水要放适当，面不能太硬。

Answer 5

是因为面没有发好，做成馒头后也要醒发半小时后，再蒸就不会变成死面疙瘩了。