主料：鸡爪
辅料：柠檬片、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋
1、鸡爪洗干净，减去指甲。
2、下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
3、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分。
4、用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
5、用小刀，将主干骨与皮肉分离。
6、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
7、脱好骨的鸡爪放入调好的料汁中尽然最少三个小时再吃。
8、浸泡入味之后就可以食用了。
酸辣无骨鸡爪的做法步骤如下：
1、鸡爪洗干净，减去指甲，凉水下锅，加入花椒，大料，桂皮，香叶，焯水，捞出冲凉，（不着急的可以冷水泡半个小时左右，着急可以放冰箱冷冻一会）。
2、第二部把料汁做好。把盐，糖，苹果醋，陈醋，少许海鲜酱油，剁椒，小米辣，柠檬。
3、 把恢复弹性的鸡爪全部脱骨。
4、脱好骨的鸡爪放入调好的料汁中尽然最少三个小时再吃。就入味了，浸泡一夜的鸡爪，是最好吃的，冰冰凉凉，酸酸甜甜辣辣的口感。满口的柠檬香气。
5、完成。
主料：鸡爪400克、柠檬适量
辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量
1、首先如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。
2、然后鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。
3、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。
4、鸡爪背部划刀，脱骨。
5、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。
6、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。
7、自制酸辣无骨鸡爪成品图。
鸡爪洗净去掉指甲，冷水下锅后放入葱、姜、料酒焯水去腥，大火煮开去浮沫转小火10分钟后捞出洗净，碗中放冷水加冰块倒入鸡爪冰镇20分钟后开始去骨，处理好的鸡爪放入碗中加蒜末、白糖、醋、生抽、剁椒、清水搅匀盖上保鲜膜冷藏3小时即可。
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