第2个回答 2020-11-06
番茄鸡胸肉丸汤
食 材
鸡胸肉 1块
鸡蛋 1个
番茄 2个
胡萝卜 半根
调 料
油 / 盐 适量
姜小块
做 法
1.鸡胸肉先切小条，再切成丁，最后剁成鸡胸肉糜。
2.胡萝卜先切片，再改成丝，最后小心切成胡萝卜丁，倒入鸡胸肉糜里，姜切末（如果不吃姜不加也可以的）倒入肉糜和胡萝卜里，最后往混合食材里打入一个鸡蛋，加点盐调味，放一小勺料酒。将以上混合物沿着同一个方向搅拌均匀。
3.锅中烧水，在水要开又没沸腾的时候，将混合了鸡胸肉糜和胡萝卜、姜末的食材用勺子做成一个个大小适中的丸子，小心放入锅中。，等丸子浮起来了，就是熟了，可捞出
4.熟透的番茄，顶部画个十字放入开水中烫皮，然后切成小丁。锅中倒少许油，加入番茄丁煸炒出“红油”。再加吃饭碗大半碗水倒入煮开。
5.番茄汤煮开后，放入做好的鸡胸肉丸子，大火烧2分钟，加少许盐调味。
6.番茄鸡胸肉丸子就做好了，出锅装汤碗里即可，为了更好看，还可以撒上一些葱花。
小贴士
1.鸡肉用鸡蛋腌一下就可以了，不必放淀粉，鸡肉照样嫩。
2.我这次的丸子是用勺子做的，正确的做丸子方法应该是把肉糜抓手心，让食指和虎口圈成一个圆，肉丸从这个圆里一个个挤出来。
3.丸子下锅煮熟，一定记得在水要开又没开的时候。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-06
豆腐蒸鸡肉
材料：鸡胸肉一大块、豆腐一小块、小葱两根、食用油、盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、番茄酱、木姜子油。
做法：
1、准备鸡胸肉，切成稍厚的肉片备用。
2、切好的肉片放在碗中，加料酒、生抽、盐和白胡椒粉抓均匀，稍后放两勺玉米淀粉抓均匀。
3、平底锅预热，倒油，中火加热，把处理好的肉片下锅煎熟，肉片需要一片一片下锅，煎的时候注意翻面，先下锅的肯定先熟，那就先出锅好了。
4、肉片煎好后出锅放在大碗中，加上番茄酱拌均匀。除了番茄酱，还可以用泰式甜辣酱、烧烤酱、蚝油、海鲜酱、叉烧酱等其它酱料，不论用哪一种酱料，都要注意它的咸度，前面腌肉时用的盐和生抽跟后面用的酱料，其中的含盐量要综合起来考虑，别让肉太咸了。
5、耐热碗中铺上切块的豆腐，上面放上拌好酱的肉片，上笼蒸上，水开后计时，蒸15分钟。
6、我用臻米脱糖养生蒸气饭煲X6，饭甑本身就可以当蒸笼，饭煲营养蒸的功能非常方便，固定程序是30分钟，我们可以根据情况提前结束程序。
7、用饭煲蒸菜，不占灶头，也不用守着锅边看，定个时间结束程序就行了。很方便，尤其是家里有客人的时候，把菜分给各个不同的厨具，简单又方便。
8、结束程序后，取出饭甑，放上葱花，淋上木姜子油，香气四溢，特别好吃。木姜子油在西南地区比较常见，如果没有可以用花椒油，风味不同，都很好吃。
小技巧
鸡肉煎过之后再蒸，香气浓肉质嫩，蒸过之后肉片的口感变得软糯好吃，不用担心它太硬太干对嗓子不好了。用蒸的方法做菜，营养不流失，鸡肉下面放了豆腐，蒸出来的肉质把豆腐也变得很美味了。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-02-08
小炒鸡肉
材料：鸡胸肉一块、大蒜半朵、蒜苗适量、芹菜适量，干辣椒几个、干花椒约20个、食用油20克、料酒、奥尔良烤肉料。
做法：
1、鸡胸肉切成薄片，肉块要化开没有全化开的状态最好切片，能切得比较薄。切好的鸡肉放在碗中，加一点儿料酒抓均匀备用。
2、蒜苗叶和芹菜梗切段备用，准备辣椒花椒，大蒜拍松后切碎备用。
3、炒锅倒油，油温热的时候下入肉片煸炒，肉片全都变色后淋上料酒拌均匀。
4、放上辣椒、花椒和大蒜碎，把肉推一边，用锅中的油把这些小料煎香。
5、接着倒入奥尔良烤肉料，用烤肉料炒菜，不用添加其它调料，味道也很好。
6、拌炒均匀后把芹菜梗和蒜苗段下锅翻炒均匀，这道菜就做好了，出锅就可以吃了。
多说几句：
鸡肉我没有用淀粉，直接下锅炒了，注意火候的运用，炒出来的肉片也很嫩很好吃。如果觉得不能很好控制火候，可以先把肉片加一点儿湿淀粉拌均匀，先用油炸了，再回锅小炒。操作起来相对复杂一些。
我用的辣椒是微辣型辣椒，孩子可以接受，如果不能吃辣椒、花椒，加点彩椒一起炒也挺好的。
奥尔良烤肉料直接做调料，炒菜颜色比较好，味道也不错。