在我们的日常菜谱中，有很多固定的搭配，这些搭配也是营养学上比较科学的搭配，比如番茄炒蛋、鱼头炖豆腐、黄豆炖猪蹄、菠菜猪肝汤等等，而洋葱炒肉片也是一道各大餐馆里必不可少的一道百搭小炒。
洋葱具有降血糖、降胆固醇等功效，而且近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，能增强细胞的活力和代谢能力，还具有防癌抗衰老的功效。
很多人其实在家也都炒过这道菜，但是洋葱容易出水，经常炒出来的洋葱不脆嫩，而且还出很多水，另外肉片也是炒得又硬又柴，一点不嫩。今天瘦猴就教你洋葱炒肉的正确做法，肉片鲜嫩爽口，洋葱脆嫩不出水，好吃又下饭。
【洋葱炒肉片】
所需食材：洋葱、猪瘦肉、大蒜、青椒、小米辣、淀粉、料酒、酱油、胡椒粉
做法步骤：
1、先把所需食材都准备好，清洗干净备用。
2、猪肉切成薄片放在碗里，加入淀粉、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖。淀粉可以让肉更嫩滑，胡椒粉可以去除猪肉的腥味，白糖可以提鲜。
3、充分搅拌均匀，腌制5分钟。
4、腌制肉片的时间，把洋葱切成小块，青椒切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末，小米辣切小段备用。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肉片。
6、大火快速翻炒至肉片变色。
7、加入蒜末和小米辣一起炒香。
8、加点酱油上色。
9、再加入切好的洋葱，翻炒几下。
10、最后加入青椒丝大火翻炒至断生，根据口味加入适量食盐调味即可。
洋葱炒肉的肉片可以是猪肉，也可以是牛肉，我个人其实更喜欢用牛肉，感觉吃起来更香。不管是什么肉，腌制的时候加点淀粉，都可以让肉片又嫩又滑。另外，洋葱需要最后再下锅，如果放早了就很容易出水，这样不仅影响口感，而且整道菜看起来也没啥胃口。
好了，这道洋葱炒肉的做法就跟大家分享到这里，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区一起分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考。
本回答被网友采纳1、将青椒，洋葱切片备用。肉片是现买的，还要准备葱姜末。
2、将肉滑熟盛出备用。
3、油热后放葱姜炒香后倒入青椒煸炒。
4、青椒炒出香味后倒入洋葱翻炒，放入盐和五香粉翻炒。
5、待青椒洋葱炒熟后倒入肉片，倒入酱油后翻炒均匀即可出锅。
营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
材料
肉片，生姜末，洋葱，青红椒，盐，糖
做法
1、肉片浆好，配菜切好，油烧热，下肉片、生姜末划散，炒至肉片变色盛出。
2、下洋葱片，略放酱油，炒出香味，放青红椒片，略放盐、糖，放肉片，大火颠炒即可出锅。
1.首先我们把五花肉打成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，老抽2克提色，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，抓拌均匀给肉片码味。
2.上浆的话我们用蛋清，一般500克的肉片，需要一个蛋清，这里我们用半个就可以了，让蛋清包裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，防止滑炒肉片的时候粘连。
3.然后切一点青红椒片，让菜品的色泽更加丰富，再准备半个洋葱切成片，生姜切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末，大葱切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把肉片滑一下油，滑油的温度不需要太高，大概四成热油面泛起白泡就可以了，起锅或者开小火，把肉片依次放入锅中，肉片定型以后用勺子不停的推动，让其均匀受热，滑油30秒钟肉片变色以后倒出控油。
5.锅内留少许底油，把葱姜蒜倒入锅中开小火炒香，从锅边淋入一点清水，加入食盐1克，鸡粉1克，老抽2克提底色，把颜色炒均匀，加入一点香油，倒入少许料酒去腥，把肉片放入锅中，颠锅翻炒均匀。
6.倒入切好的洋葱，转大火翻炒30秒钟，洋葱断生以后，倒入青红椒片继续翻炒30秒钟，把青红椒炒断生，然后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅装盘。