固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩
食材
鹅 一只
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
方法/步骤
活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
请点击输入图片描述
鹅油(最好使用鹅油)，加葱、姜、蒜(蒜瓣),尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
请点击输入图片描述
加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁(鹅肉与汤汁的比例为2∶1)。
请点击输入图片描述
食用时将整鹅切成小块
请点击输入图片描述
将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。
请点击输入图片描述
END
烹饪技巧
汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。
END
固始鹅块吃法
将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之。要点：煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味，葱不能加的太早，要保持葱的鲜绿。
END
固始鹅块特点
固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考