饺子锅贴怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。9.电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。10.2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。

Answer 2

主料
饺子
辅料
色拉油
锅贴饺子的做法步骤
1.平底锅(带盖)烧热，倒入色拉油，油的份量以刚刚覆盖住锅底为宜
2.把火关掉，然后把饺子整齐的码放在锅内，一个靠着一个，顺一个方向摆好，不要太紧，因为饺子加热后会有一定的膨胀要给它一定的空间，也不能太空，这样起锅时就不能成一整块了，影响美观
3.往锅中加入冷水，不能是热水哦，这样饺子会煎不熟，水的份量以刚好淹过饺子皮最好，水过多的话，煎熟以后饺子皮会软趴趴的，一是不好看，二是不酥脆，影响口感
4.盖上锅盖，先用大火，看到水烧开后改中火慢煎.中途不要打开锅盖.
注:锅盖最好是原配锅盖，这样比较严丝合缝，不走汽，不然的话煎饺会煎得比较夹生.再就是最好是玻璃锅盖，这样看得清楚状态.
5.煎的空闲可以用来调作料，先切姜丝然后将姜丝放入味碟中，加入香醋即可，
6.根据各人口味也可加入香葱/香菜叶/各种沾酱/辣椒油等
7.看到锅里的水煎干了，只剩油的时候，不要开盖，均匀转动锅，保证把每个饺子都以均匀的火力煎到，总是不转的话，中间的饺子会糊，而外围的饺子皮还没焦。
8.开盖，以大火转动着再煎一两分钟，这样做的目的一是让水份充分挥发，让饺子皮更酥脆，二是让饺子底部有一点点糊，这样的口感更好。
9.关火，不要急于铲动饺子，先把多余的油倒掉。
10.起锅，从饺子背的部位向下铲起，这样就可以成为整块的锅贴，底朝上装盘，想要好看可以撒上芝麻和香葱或香菜叶等做装饰。
小贴士
煎饺和水饺的外形是不一样的，煎饺一般是平底的，这样放在平底锅里比较好煎成形，水饺一般比较圆润，这样煮好之后才不会损失外观。本回答被网友采纳

Answer 3

主料：面粉五花肉，牛油泡打粉盐鸡精葱姜鸡蛋

做法：

1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团。

2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。

3、将馅料放入饺子皮中，捏合两边，包成月牙形。

4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴。

5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。切记不要是冰水。

6、开盖再稍煎一会，可以根据自己的口口味加入姜丝，起锅。

Answer 4

饺子锅贴怎么做，你可按照网上的方法来做，那种方法做起来还挺简单的。