第1个回答 2022-01-02
随着我们生活水平的提高，对于饮食，很多人不再处于追求温饱的状态，而是想要追求它的营养价值与美味。每个人的饭桌上不再仅仅是一些素菜，而是变得丰富多彩，那么大多数人常做的肉类美食，那便是排骨，因为它富含多种营养。不仅仅可以帮助我们补充蛋白质，里面还有大量的钙以及微量元素，怎能不深受大家的喜欢呢？但是大家并不是简单的熬炖排骨，喜欢在上面搭配一些食材。最常见的莫过于土豆与莲藕了，将其搭配排骨，做法类似，但是却有着不同味道，快来跟小编学习下吧，如何做出它们不同的味道。
1、土豆炖排骨
是不是很多人都比较喜欢吃这道家常菜呢？将土豆与排骨搭配，味道醇香而且诱惑人，该如何做呢？我们需要准备好最主要的土豆与排骨，其次便是任何美食少不了的葱姜蒜，再加之白糖，味精，料酒，蚝油，大料等多种佐料。小编在这里先处理的是土豆，简单的去皮清洗干净，为了让它看起来更加好看，选择切成滚刀块儿，放在浸泡在碗中。很多人有些好奇，我们不应该捞出，控干水分吗？土豆长时间晾在外面，会让它渐渐发黑，所以必须将其浸泡在水中。
其次便是处理一些佐料，比如将葱姜蒜，切成片状，香菜切成段，主要是起点缀作用。我们将排骨清洗干净，在锅中倒些清水，大概与排骨的高度同等，烧至沸腾。会看到上面有很多浮沫出现，需要撇去，然后控干水分。但是这样并不能处理好排骨，锅中倒适量的食用油，将其烧至七分热程度，便将白糖放里面进行炒糖色，然后再倒入排骨段，还有南乳汁，这样算真正的处理好了。
再准备一个干净的锅，再次倒些食用油，烧至同样的七分热，这时我们便需要在里面添加葱姜蒜，味精、大料，料酒这些佐料，将其翻炒均匀，闻到明显的香气之后。便将弄好的排骨再次放锅中，翻炒均匀，这时再次往里面添加适量的清水，与排骨的高度同等，烧至沸腾，再慢慢的将火候调为小火，熬炖30分钟的时间。接下来便将土豆块放里面，添加一些盐进行调味，大概十分钟左右，先做好土豆炖排骨了，为了让它看起来更加好看，在上面撒上一些香菜进行点缀。做法极其简单，而且它的味道比较香醇，因为小编的味道比较清淡，所以并没有放辣椒，吃起来有种酱香的感觉，如果你们在里面添加一些干辣椒，那么便是香辣的味道。
2、莲藕炖排骨
这两道美食做出来的色差，还是比较明显。大家非常熟悉莲藕，微甜而脆，而且吃起来十分爽口，与排骨进行搭配，味道也比较清淡，但是却都有着极高的营养价值。不似土豆炖排骨那样的醇香，但是却清爽可口，毫无任何油腻感而言，这便是他们的味道不同。
在做这道美食之前，我们需要将莲藕从中间切开，然后再将其分成四条，再顶刀切成菱形状也同样需要浸泡在水中。其次便是将葱和姜切成片状，然后再开始处理排骨。我们也需要将排骨进行简单的清洗，然后放锅中，加入适量的清水，用大火烧至沸腾，同样需要撇去浮沫，再将排骨控干水分，是不是感觉和上面那道美食处理的方法一样呢？
排骨需要用热水将其焯熟，那么莲藕亦是如此，我们首先在锅中倒些清水，烧至沸腾，便将莲藕放入里面，大概两三分钟即可。锅中倒适量的食用油烧至七成热，然后便将葱片，姜片，香叶放在里面进行爆炒。再依次加焯好的排骨，用大火煸炒几下，使它均匀的融入味道。然后再倒适量的清水，与排骨的高度相等，添加料酒，盐，鸡粉，味精，白糖等多种佐料。用大火烧至沸腾，再将火后转为中火，熬制二十分钟左右的时间，最后再放莲藕，继续用小火炖十分钟。在这里放些枸杞进行点缀，一道美味可口的莲藕炖排骨就做好了。
看到小编所分享的这两种做法，土豆与莲藕，同时搭配排骨，他们都有着不同的味道，但是做法却都类似。都需要提前将排骨焯熟，然后再与搭配食材慢慢进行熬炖。倘若大家学会其中的一种做法，便可学会另外一种做法，除此之外，你们也可学会同样的做法，搭配不同的食材，让自己每天的饭菜都不重样，不会对排骨这种食材感到厌烦。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-01-02
辣子鸡
食材鸡肉，干辣椒，洋葱，青辣椒红辣椒，葱姜蒜，生抽，白糖，盐，豆瓣酱
做法1、准备好配菜。2、锅中放油，七层油温，放入姜蒜，扁香。3、把鸡倒入油锅中炸，待鸡表皮酥黄后捞出备用。4、锅中剩下的油烧热，放入姜蒜煸香。5、然后放入洋葱，青辣椒，红辣椒，芹菜，干辣椒，炒至断生。6、把炸好的鸡倒入锅中撒点白糖，盐，生抽，翻炒均匀。
水煮牛肉
牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱 、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒
步骤：
1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时。生菜码放在碗底。
2.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！
3.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦。
虾仁豆腐
莲藕炖排骨
材料：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
2.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
3.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
木耳笋片炒肉
食材猪瘦肉，木耳，笋尖，红绿彩椒，料酒，盐，淀粉，蒜片橄榄油，蚝油，做法1、木耳泡发，撕成小块，笋切片，焯一下，红绿椒切丝。2、猪肉切片，加盐、料酒、淀粉，抓匀。3、锅置火上，放橄榄油，5成热，放肉片，滑散，至变色，盛出。4、留底油，放蒜片爆香，放笋片、木耳，翻炒。5、放肉片、加蚝油、盐，翻炒几下，最后加彩椒丝，味精，翻炒出锅。
泡菜炖豆腐
食材
豆腐500g、泡菜250g、肉150g、盐适量、酱油适量、葱丝适量。
做法
豆腐切成块，泡菜切小块，肉切片。起锅热油，撒一把薄盐，再放豆腐入锅煎。煎至两面金黄，铲起切块，备用。净锅后放油，油热下肉片 煸炒出油，炒至发黄。放入泡菜炒一会儿。泡菜铲入砂锅，放入半碗水。再将豆腐块倒入，中小火炖十分钟。开盖后淋些酱油入味，再次炖开，放一把葱丝就可以关火了。