秋天的香椿叶可以吃吗 香椿叶老了还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

一般是不建议吃老叶的。

香椿芽其实就是香椿树的嫩芽，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质等，营养是十分丰富的，但是香椿中的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准，而香椿芽随着生长，硝酸盐的含量会越来越高，所以老叶一般是不建议吃的。

香椿芽吃之前要焯水

在吃香椿芽菜前一定要注意先焯水一分钟才能继续做菜吃。香椿芽中含有硝酸盐和亚硝酸盐，如果不焯水就吃的话，可能会引起亚硝酸盐中毒，而在沸水中焯烫一分钟左右的时间，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，这样能避免中毒。

香椿芽的最佳食用时间

香椿芽可分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，在谷雨节气前后采摘最好，紫色的春芽中含有抑制多种致病菌的成分，还含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而4月中旬左右的香椿芽中，亚硝酸盐的含量仍然较低，因此在这个季节吃新鲜质嫩的香椿芽，一般也不会引起亚硝酸盐中毒的问题。

香椿芽的禁忌人群

1.得了过敏性疾病，也就是过敏体质的人，比如得过敏性紫癜等的病人；

2.患过大病的病人，比如得过肾衰的病人。
香椿叶拥有着别的食材无法轻易替代的口感，很多人因为这个口味和口感而很喜欢食用香椿叶，而也有一部分是因为这个口感和口味而很不惜花食用香椿，香椿叶的吃法还是比较多的，今天要来说一说的就是，香椿叶可以怎么吃，一些香椿叶的常见吃法。

香椿叶是很多人都比较喜欢吃的食材之一，属于季节性的食物，意思就是说并不是一年四季都可以吃到的菜品，喜欢香椿叶的人有很多，不喜欢吃香椿叶的人也有很多，主要原因来自于香椿叶的口味和口感，香椿叶的做法事实上也是有很多种的，它可以炒鸡蛋吃，也可以腌制着吃，还可以被油炸，还可以用做饺子馅包饺子吃，今天要来说一说，香椿叶要怎么吃，它的一些吃法。香椿芽炒鸡蛋，这是许多人都吃过的一种吃法，操作也不是很难，首先是要先准备好三四两左右的香椿芽，然后准备两个鸡蛋，两到三瓣个蒜头，再准备一些食用盐、味精一类的调味品，接着就是先把香椿芽清水冲洗干净，然后放进热水了焯一下，接着准备一盆凉水，里面放一些食用盐，搅拌均匀之后，把热水焯过的香椿芽放进去，这里在冷水里添加食用盐的作用是保持香椿芽的颜色一致处于绿绿的状态，然后浸泡一会之后把香椿捞出来，切成香椿碎，把大蒜也切成蒜末，然后打鸡蛋，搅和均匀，完了之后把切成末的香椿芽和大蒜都倒进鸡蛋液里，再次搅拌均匀，加食用盐和味精进去，注意用量。开火，热锅，倒油，就可以像正常炒鸡蛋那样制作香椿芽炒鸡蛋了，也可以摊成香椿芽鸡蛋饼，味道也一样很美味。

Answer 2

秋天的香椿叶不可以吃了，香椿叶老了还能吃，春天的香椿老的也能吃。本回答被网友采纳

Answer 3

秋天香椿不能吃。香椿在春季开始采摘，而研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。
新鲜香椿叶中含有硝酸盐以及亚硝酸盐很高，等叶子已经老化以后，含量会变得更高，已经不适合凉拌或者炒食等食用方法，尽量不要食用，以免影响身体的健康。本回答被网友采纳

Answer 4

霜打落的老香椿叶熬水加糖调味后喝口感好可天天喝，也有明目保肝健胃通便的作用，我就天天在熬水喝。

Answer 5

老香椿叶怎样服用

但是脆化之后的香椿叶夜市街能够服用的，历经清理干净之后，用沸水焯一下，随后置放阳光底下晾干，随后能够配搭适当的卤料等一起炖粥或是熬汤，会让汤味更为鲜美。

服用老香椿叶的常见问题

老香椿叶中带有很高的磷酸盐及其亚硝酸钠，需要历经沸水焯过之后，才可以减少在其中带有的磷酸盐的成分，服用之后，才不容易影响人体的身心健康。

要融合自身人体的健康情况，适当服用，不要吃或是少吃，最好是服用新鲜的嫩叶，对人体的滋补养生功效较大。