客家腊肠的做法及配方

Question

如题所述

Answer 1

主料

五花肉5000克

辅料

高度酒100克

生抽150克

糖150克

食盐150克

肠衣1000克

客家腊肠的做法步骤






1

切好的五花肉入放入盘中，加上所有配料

2

搅拌均匀






3

盖上保鲜膜腌汁一天






4

用温水洗去表面的盐粒，在用温水浸泡5小时，泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。






5

灌肠的工具






6

剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结






7

把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。



8

一边塞，一边用手把肉往下赶






9

肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。






10

把做好的客家腊肠挂起来晒干






11

这是晒了三天的客家腊肠






12

腊肠出来了！