首先是原材料的准备。
新鲜的韭菜一把，鸡蛋六个，精盐少许，温开水少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的韭菜一把洗净，择去干黄的叶子，然后咱们将其顶切末备用，大家注意，韭菜炒鸡蛋，如果要想韭菜不出水，那么咱们必须得把韭菜切末，放在蛋液里搅匀，这才是正确的操作步骤，大家一定要注意。
2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋六个，然后咱们准备温开水20克，分次向鸡蛋内倒入搅匀。这一步的目的，能使鸡蛋煎出来的口感，更加松软鲜嫩。接着咱们将韭菜末倒入蛋液内，加入精盐5克，搅拌均匀后备用。
3、接下来咱们开始上火制作。首先咱们将锅烧热，加入凉油润锅，然后将热油倒出，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋才一点也不会粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内，开中小火煎至两面金黄，然后即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。
1、韭菜炒鸡蛋，要想韭菜不出水，鸡蛋鲜嫩。韭菜一定要切末，鸡蛋也一定要加入温开水，搅拌均匀，然后再放入韭菜末，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒至的时候，一定要先将锅烧热，然后加入凉油润锅，这样处理的炒锅，鸡蛋才不会粘锅，这一点，大家同样要注意。
好啦，一道韭菜不出水，鸡蛋软嫩鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好啦，下次做韭菜炒鸡蛋，按照上面的操作。保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
韭菜炒鸡蛋是一道特别美味的家常菜。韭菜有嚼劲，鸡蛋软嫩鲜香。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也都能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的韭菜炒鸡蛋，韭菜出水不好吃没嚼劲，鸡蛋一点也不鲜嫩，而且也很容易煎糊，今天呢，我就分享给大家，韭菜炒鸡蛋，最正确的做法，保证让你做出的口感，和味道都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的韭菜一把，鸡蛋六个，精盐少许，温开水少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的韭菜一把洗净，择去干黄的叶子，然后咱们将其顶切末备用，大家注意，韭菜炒鸡蛋，如果要想韭菜不出水，那么咱们必须得把韭菜切末，放在蛋液里搅匀，这才是正确的操作步骤，大家一定要注意。
2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋六个，然后咱们准备温开水20克，分次向鸡蛋内倒入搅匀。这一步的目的，能使鸡蛋煎出来的口感，更加松软鲜嫩。接着咱们将韭菜末倒入蛋液内，加入精盐5克，搅拌均匀后备用。
3、接下来咱们开始上火制作。首先咱们将锅烧热，加入凉油润锅，然后将热油倒出，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋才一点也不会粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内，开中小火煎至两面金黄，然后即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。
1、韭菜炒鸡蛋，要想韭菜不出水，鸡蛋鲜嫩。韭菜一定要切末，鸡蛋也一定要加入温开水，搅拌均匀，然后再放入韭菜末，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒至的时候，一定要先将锅烧热，然后加入凉油润锅，这样处理的炒锅，鸡蛋才不会粘锅，这一点，大家同样要注意。
好啦，一道韭菜不出水，鸡蛋软嫩鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好啦，下次做韭菜炒鸡蛋，按照上面的操作。保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
自己在家做韭菜炒鸡蛋，鸡蛋要先炒至8成熟，炒韭菜的时候不要加水，可以适当加点生抽，注意韭菜炒至断生就放鸡蛋合炒，因为韭菜炒得过熟就会出水，这样的操作，鸡蛋与韭菜都会松软鲜嫩，不会一盘子汁液，水汪汪的。
韭菜炒鸡蛋的食材
主料：韭菜150g鸡蛋2个
辅料：食盐2g料酒适量生抽适量鸡精适量姜丝适量
韭菜炒鸡蛋的做法
鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
将韭菜洗干净，控干水分后切成段待用。
将生姜切成丝备用。
锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
锅中留底油，先爆香姜丝，接着倒入韭菜煸炒。
待韭菜断生。就加入生抽翻炒均匀。
最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
“韭菜炒鸡蛋”怎样才能嫩而不老，学会这几招，韭菜翠绿不出水
韭菜炒鸡蛋，是先炒韭菜还是鸡蛋，大厨分享一招，松软鲜嫩不出水，这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法，鸡蛋松软滑嫩，韭菜鲜嫩不出水，真香，家常美食，食谱