因为没有醒发好，醒发时大约醒发20分钟，必须看到包子变胖了，才能上锅去蒸，大汽蒸10-15分钟，停气后，别开盖，闷三五分钟，防止冬天的温差大，包子回缩。
蒸包子做法
用料
主料：猪肉馅300克，白菜300克，面粉500克
辅料：葱10克，酵母粉5克，水适量
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵
2、猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜
3、白菜剁碎挤干
4.放入猪肉馅中，搅拌均匀
5、面团分成小剂擀皮
6、取一个面皮放入适量的馅料包起来
7、放入蒸锅中二次发酵二十分钟
8、开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟
9、成品
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-13
包子出锅死面是没有发面或者面没有发好。蒸包子的具体做法如下：
准备用料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克、葱10克、酵母粉5克、水适量。
1、面粉要先用水加入酵母粉和成光滑的面团，然后放置一会儿发酵。
2、发好的面团如下图。
3、然后我们将猪肉馅里面加进料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。
4、把备好的白菜剁碎挤干水分。
5、然后放入猪肉馅中，充分搅拌均匀。
6、然后将面团分成大小相等的小剂擀皮。
7、每个面皮里面加进适量的馅料。
8、然后仔细包起来。
9、现在放入蒸锅中，二次发酵二十分钟。
10、开火烧开以后，再中火蒸二十分钟，然后把火关掉，不要揭开盖子闷3分钟。
11、美味的蒸包子就蒸好了。
第2个回答 推荐于2019-10-13
原因可能有2个：一是包好的包子放在锅里不能马上就蒸。应该在放二十分钟左右，再开火蒸。二是包子馅不要调得太早，容易出水，馅里的水太多，蒸出来也会那样的。
包好包子要醒发一小会再去蒸，不要操之过急。蒸的过程出现的问题，我不知道你用什么蒸的，蒸箱的火比较急，所以不要发的太大才蒸，要是在家里蒸的话，用冷水去蒸，中途不要种是开盖去看，影响蒸的效果。如果没有效果，再去检查面的问题。
本回答被网友采纳第3个回答 2018-02-01
这个问题我能回答哈， 因为我上周刚刚蒸了一次肉包。
1.自发粉1斤，猪肉馅9两，葱姜适量。
2.温水（大概30度，以不烫手为准），揉面发好，可以扎一下看看是否回弹。
3.包包子
4.烧水开锅后关火，把包好的包子放在上面做最后一次发酵，这个很重要哈，时间10-15分钟
5.开火蒸15-20分钟
希望你能成功哈
1.自发粉1斤，猪肉馅9两，葱姜适量。
2.温水（大概30度，以不烫手为准），揉面发好，可以扎一下看看是否回弹。
3.包包子
4.烧水开锅后关火，把包好的包子放在上面做最后一次发酵，这个很重要哈，时间10-15分钟
5.开火蒸15-20分钟
希望你能成功哈