猪肉馅怎么调馅味道鲜美？

Question

如题所述

Answer 1

家里最常包的就是猪肉馅的饺子。但是尝过饭店里做的饺子就知道了，自己在家包出来的饺子并没有饭店里的好吃，馅料没有别人做的鲜美，偶尔还会尝出一股腥味。我们都知道要想饺子好吃，最重要的就是调馅，只有馅调好了，才容易做出好吃的水饺。那么为什么家里做的饺子就不好吃呢？接下来我就来教给大家一招，让你做出来的猪肉馅饺子鲜香美味，全家都喜欢。

猪肉饺子怎么调馅才好吃？多加一味料，肉馅鲜嫩无腥味。

【猪肉白菜饺子】

所需食材：猪肉500g、白菜500g、葱姜、盐5g、生抽10g、蚝油10g、花椒粉10g、鸡精5g、香油3g、食用油30g

操作步骤

步骤一

将猪肉清洗干净后放入绞肉机中搅成肉馅。如果没有绞肉机可以用刀剁成很细的肉馅。

步骤二

将白菜一片一片分开，清洗干净，然后剁成细末放入盆中，加入适量的盐腌制10分钟。葱姜切成末备用。

步骤三

将肉馅放入盆中，往盆中加入切好的葱姜末、生抽、蚝油、香油、食用油、盐、花椒粉、鸡精，然后将肉馅搅拌均匀。

步骤四

将腌制好的白菜取出攥干水分，然后放入肉馅中，将肉馅和白菜末搅拌均匀。搅拌均匀后将肉馅放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤五

按照平时的步骤将饺子皮擀好，然后将肉馅拿出来包好，之后就可以下锅煮了，注意煮饺子的时候在锅中放入少量的盐可以避免破皮。

这样猪肉馅的饺子就做好了，吃上一个肉馅鲜嫩无比，丝毫没有腥味，如果春节你们家也想包猪肉馅饺子的话一定要按照我的方法，除了必要的调味品之外，必加的一位料就是花椒粉，这样做出来的水饺才会更加鲜香美味。

小贴士：

1、要想猪肉饺子好吃，调馅很关键，往馅料中加入适量的花椒粉可以起到提味去腥的作用。

2、白菜调馅之前先用盐腌一下，攥干水分后调馅即可。

Answer 2

首先准备好一些猪肉，然后把猪肉剁成肉末，再搅拌一下，放一些食用油和食盐就可以了。

Answer 3

猪肉馅（三分肥七分瘦）
花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量
香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜
五香粉 适量
1.取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。
2.在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。
3.在加入剁好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。
4.分次加入花椒水（去腥）每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。
5.搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因。
6.搅拌好以后可以加入自己喜欢的馅料。继续搅拌至均匀即可。

Answer 4

先把猪肉放到锅里面焯水，然后捞出来。再加入一些老抽，生抽，食盐腌制一下。当然最好是在里面加入一点葱花。