清蒸大闸蟹是哪的菜

如题所述

推荐答案推荐于2016-10-12

菜谱名称：清蒸大闸蟹所属菜系：江浙菜　　菜谱功效：关节炎调理、清热解毒调理　　菜品口感：本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。　　健康提示：螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。　　菜肴特色：著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富

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其他回答

第1个回答 2019-08-17

菜谱名称：清蒸大闸蟹所属菜系：江浙菜
主料：大闸蟹若干只
辅料：
姜1大块
醋适量
紫苏1包
蒜4瓣
细香葱1根
新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤，将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅；大闸蟹性寒，蒸的时候切点生姜可以驱寒祛湿，去除螃蟹的腥气，姜片铺底，有紫苏最好，放在中间；大闸蟹肚一定要朝上，要不蟹黄的油流的满锅都是，大火上气后蒸20分钟。

第2个回答 2011-11-04

应该是苏杭一带的，我也经常清蒸，特别是这段时间，但我自己学到的是，蒸的时候要把蟹背朝下，这样，水份不会流失，很滋润，试试吧

第3个回答 2011-11-05

江浙菜苏州阳澄湖

第4个回答 2011-11-04

江浙菜

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