废 话少叙，先提供一个最简单的酸奶做法，然后再讨论。酸奶大概是自己在家里能做的东西中最简单的了，我当年这个做法更是跟“把
大象关冰箱”差不多。第一步， 拿半桶喝剩的牛奶，打开瓶盖；第二步，加入几勺买来的酸奶作为菌种，摇匀；第三步，盖上盖子，放到房间里温度最高的地方，比如冬天的
暖气片旁边之类，甚至 就放在灶台上也行，就是等的时间长点儿；第四步？没了，等到牛奶变粘，倒出来，就是酸奶了。倒出来之后，桶内壁还沾有不少，直接往
里加牛奶，这次连菌种都不用加了，摇一摇接着发酵。如此往复，至少可以作上三四次，等到菌种活性不行了，再从头来过。