饱和脂肪酸和反式脂肪酸之间的不同?

Question

如题所述

Answer 1

脂肪酸
（Fatty
Acid）是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。而双键存在异构现象，当双键为反式异构时，形成的一类不饱和脂肪酸的总称则为反式脂肪酸。
脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。当碳链相连不存在双键时，即为饱和。饱和脂肪一般室温下为固态。
动脉粥样硬化是多因素共同作用引起的，发病机制复杂，目前尚未完全阐明。主要危险因素有高血压、高血脂和大量吸烟，还有糖尿病、肥胖和遗传因素等。
从饮食角度来看，大量摄入反式脂肪酸和饱和脂肪对心血管健康具有不良影响(已被大量学者专家确认)，动脉粥样硬化作为一种心血管疾病，大量摄入反式脂肪酸和饱和脂肪则易引起该病。
为了保证身体健康，日常，我们应该注意含大量脂肪酸的食物的摄入，控制摄入量就不会出现问题了。

Answer 2

首先说脂肪酸.他是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成.是脂肪皂化的产物之一.另一个为甘油.
脂肪酸大致分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类.不饱和脂肪酸因有不饱和键——双键存在而得名.而我们知道,双键形成时,会形成顺式和反式两种构型.反式即为反式脂肪酸.因此,反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一类.
从物理性质来说,饱和脂肪酸多为固态,常见于动物脂肪中,反式脂肪酸也多为固态,常为人工合成.
从化学性质简单来说,饱和脂肪酸因不含双键,比不饱和脂肪酸更加稳定.
还有疑问请追问.