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    • 炒豆角为什么发苦

    豆角放在冰箱里，由于温度过低，似乎有些冻坏了，
    炒了一个豆角鸡蛋，结果味道发苦。
    用的胡姬花花生油，
    盐没有放多，口感比较淡，鸡蛋也没有问题，
    豆角也是熟的。
    请问为什么？
    豆角是长豆角

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    其他回答
    第1个回答  2007-07-08
    你没过油
    123
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    豆角苦怎么回事答：豆角发苦一般是因为炒豆角时盐放多了、豆角已经变质、油温较高或油的质量较差、没有焯水、炒制时未过油、炒制的方式不正确等原因造成的。建议购买时挑选新鲜、无虫害的豆角，洗净后焯水一遍再进行炒制。
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