炒豆角为什么发苦

Question

豆角放在冰箱里，由于温度过低，似乎有些冻坏了，
炒了一个豆角鸡蛋，结果味道发苦。
用的胡姬花花生油，
盐没有放多，口感比较淡，鸡蛋也没有问题，
豆角也是熟的。
请问为什么？
豆角是长豆角

Answer 1

1：炒豆角时盐放多了:
2：豆角已经坏掉
3：油温高了！或者油的质量不好！
4：先用开水炒一下
5：你没过油

Answer 2

炒的时间过长或者是太短，都会出现像你说的这种情况，需要慢慢摸索

Answer 3

先用开水炒一下

Answer 4

　　豆角发苦是由于豆角内含有皂素的缘故，皂素味苦而辛辣，对黏膜有刺激性。
　　主料：土豆400克、猪肉400克、豆角500克
　　辅料：蚝油3克、胡椒粉5克、油10克、盐4克、葱8克
　　土豆炖豆角的做法：
　　①首先，土豆和豆角都清洗好。
　　②然后，精肉切片，土豆用刀掰成块。
　　③炒锅热油，炸香胡椒粉后把肉炒变色，倒入约1勺酱油。
　　④下入土豆块，翻炒。
　　⑤加水，同时加盐和蚝油，水和菜一平就可以。
　　⑥把豆角铺在土豆上盖好，开锅后煮炖约20分钟。10分钟后再把豆角和土豆混合。
　　⑦最后，放入葱花翻拌均匀即可。

Answer 5

盐放多了~或者你炒糊了？