维生素C片可不可以代替水果蔬菜？

Question

如题所述

Answer 1

有些人认为，吃蔬菜就是补充维生素和纤维素，于是，为了方便，平时直接吃维生素片和纤维素片来代替吃蔬菜，这样真的科学吗？如果不吃蔬菜，吃这些药片，会发生什么？
不想吃蔬菜，维生素片和纤维片可以代替吗？
不建议这么做。
最主要的原因是，新鲜蔬菜中不仅仅含有维生素（尤其是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素K）和膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶等），还含有矿物质（如钾、钙、镁、磷）、植物化学物（如类胡萝卜素、皂苷、芥子油苷、多酚等）等多种营养或活性成分。
而吃维生素片，如补充维生素C片，就仅仅只是补充维生素C；吃膳食纤维片，就仅仅只是补充膳食纤维。
也就是说，如果我们不吃蔬菜，将会减少多种微量元素、各种植物化学物的摄入来源。
这些营养和活性成分对人体健康有重要的作用。像β-胡萝卜素、叶酸、维生素K以及多种植物化学物具有维持正常血管功能、抗氧化、抗炎，以及预防心脑血管疾病和癌症等多种功效。
当然，在不方便吃蔬菜（比如在外出差），也不方便吃水果（水果与蔬菜在营养成分和健康效应方面有很多相似的地方），或缺少相关营养成分的其他摄入来源的情况下，吃点维生素片和膳食纤维片，总比不吃的强。
如果不吃蔬菜，吃这些药片，

Answer 2

有些人以为，平时只要服用维生素C片，不吃或少吃蔬菜、水果也可以。其实，服用维生素C片和进食蔬菜、水果并非一回事。这是因为，蔬菜和水果除了含有较多的维生素C外，还含有无机盐、胡萝卜素、纤维素和其它人体必需的多种维生素，而维生素C片中却不含有这些营养成分。因此，不能以维生素C片代替蔬菜和水果。