材料：白色棉花糖20粒（约100克）、奶粉1杯、花生半杯（约80克）、糖粉适量
做法：
1、花生事先炒熟（可以用微波炉，大约4分钟，视情况而定），去皮 2、棉花糖用微波炉加热40秒，搅拌一下，倒入奶粉迅速拌匀；
3、加入花生搅拌一下，然后放入保鲜袋，整一下形，压成约半寸厚（喜欢大粒一点的可以厚一点），放冰箱冷藏至坚固，取出切小块，撒上糖粉防粘。
注：棉花糖加热后要快速搅拌，会很快变硬的。 （二）蛋白牛轧糖
原料配方 第一部分：葡萄糖浆6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升 制作方法 1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时，许多用手工操作的则要延长到18小时，过滤后，置于蛋白搅擦机内，将葡萄糖浆温热后，加入蛋白液中，将所有物料搅擦成疏松的充气糖基体。 2、第二部分配料：将砂糖溶化于水，再加葡萄糖浆加热熬至141℃。 3、将充气糖基体装入另一搅擦机，把熬好的糖浆缓慢地倒入基体中，同时开动搅拌器搅拌均匀。 4、为了不使物料过冷，可开一点蒸汽，以保持高温。 5、当糖料变得够硬时，加0.68公斤可可白脱，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。 6、将糖料倒在铺有米纸的木框垫板上，木框的深度视需要而定，糖料的顶上也覆以米纸，再在顶上压一块平板，以防气泡升至表面造成粗糙不平。冷却约12小时，就可开始切割，切割动作要迅速，因为细的砂粒很快出现（批量物料经常会出现的现象），表面发粘也增加切割的问题。 除香料外，为了起到滑润作用，通常添加椰子干，如需提高产品的等级，也可加入杏仁或榛子。 （三）明胶牛轧糖
原料配方 第一部分：明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升 第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升 制作方法 1、第一部分配料：先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。 2、第二部分配料：先将砂糖溶化于水，加葡萄糖浆，熬至145℃，将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中，搅擦刚好完成，就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。 3、一般可将二分之一的含明胶物料着色（通常为粉红色），批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清，粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。
做法：
1、花生事先炒熟（可以用微波炉，大约4分钟，视情况而定），去皮 2、棉花糖用微波炉加热40秒，搅拌一下，倒入奶粉迅速拌匀；
3、加入花生搅拌一下，然后放入保鲜袋，整一下形，压成约半寸厚（喜欢大粒一点的可以厚一点），放冰箱冷藏至坚固，取出切小块，撒上糖粉防粘。
注：棉花糖加热后要快速搅拌，会很快变硬的。 （二）蛋白牛轧糖
原料配方 第一部分：葡萄糖浆6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升 制作方法 1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时，许多用手工操作的则要延长到18小时，过滤后，置于蛋白搅擦机内，将葡萄糖浆温热后，加入蛋白液中，将所有物料搅擦成疏松的充气糖基体。 2、第二部分配料：将砂糖溶化于水，再加葡萄糖浆加热熬至141℃。 3、将充气糖基体装入另一搅擦机，把熬好的糖浆缓慢地倒入基体中，同时开动搅拌器搅拌均匀。 4、为了不使物料过冷，可开一点蒸汽，以保持高温。 5、当糖料变得够硬时，加0.68公斤可可白脱，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。 6、将糖料倒在铺有米纸的木框垫板上，木框的深度视需要而定，糖料的顶上也覆以米纸，再在顶上压一块平板，以防气泡升至表面造成粗糙不平。冷却约12小时，就可开始切割，切割动作要迅速，因为细的砂粒很快出现（批量物料经常会出现的现象），表面发粘也增加切割的问题。 除香料外，为了起到滑润作用，通常添加椰子干，如需提高产品的等级，也可加入杏仁或榛子。 （三）明胶牛轧糖
原料配方 第一部分：明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升 第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升 制作方法 1、第一部分配料：先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。 2、第二部分配料：先将砂糖溶化于水，加葡萄糖浆，熬至145℃，将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中，搅擦刚好完成，就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。 3、一般可将二分之一的含明胶物料着色（通常为粉红色），批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清，粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。
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