多宝鱼清蒸的做法？

Question

如题所述

Answer 1

清蒸多宝鱼
主料：鲜活多宝鱼一条750克左右
辅料：香菜，小葱，姜，红黄彩椒，生抽酱油或者蒸鱼豉油，盐，食用油
做法：
1、多宝鱼去除内脏后，加入30克盐搓洗表皮几遍，去除鱼身上的黏液后冲洗干净，控干水分打上花刀，便于入味；葱姜切成细丝，红黄彩椒洗净后切成薄片，再同样切成细丝备用；
2、蒸锅烧开水，水开后放入多宝鱼，盖上盖子大火蒸8分钟左右，关火将鱼取出，倒掉蒸出的汤汁不要，将蒸好的鱼放入鱼盘，撒上葱姜丝，彩椒丝，适量的生抽酱油或者蒸鱼豉油；
3、座锅烧热80克左右的食用油，油冒烟以后（差不多8成热），将热油泼在鱼身上点缀香菜就可以吃了。
这样一道味道鲜美可口的清蒸多宝鱼就做好啦，鱼肉嫩滑，蘸着汤汁入味又好吃。
小贴士：
1、活鱼宰杀以后放置两三个小时，让蛋白质充分凝固以后再食用口感更鲜美；
2、多宝鱼是无鳞鱼，所以身上的黏液较多，用盐搓洗几遍去除黏液可以有效去除鱼的腥味；
3、蒸鱼的时候一定要等到水开以后再放入鱼蒸制，这时蛋白质迅速收缩锁住水分，口感会更好；
4、多宝鱼在蒸的时候会流出很多汁水，加上形状扁平，会紧贴盘底，因此在蒸制前，在盘子中将两根筷子摆成十字形，再把多宝鱼放到筷子上，就可以将鱼肉撑起了，防止蒸完的鱼泡在汁水中，影响口感；
5、葱丝切得越细越好，如果刀工不好的话，可以先把葱切成段儿，然后用牙签划成细丝。

Answer 2

多宝鱼清蒸做法：
1. 准备材料：多宝鱼一条，姜丝适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
2. 将多宝鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身两侧各切三刀，淋上适量料酒，腌制十分钟。
3. 鱼盘底部铺上姜丝和葱段，放入腌制好的鱼。
4. 锅中加入清水，大火烧开后倒入鱼盘，蒸约十分钟左右，视鱼的大小而定。
5. 取出蒸好的鱼，撒上适量盐，淋上热油即可。
拓展延申：多宝鱼是一种很有营养的海鱼，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，常食用有益健康。多宝鱼的种类较多，不同的多宝鱼有着不同的做法，如多宝鱼红烧、多宝鱼煮汤等，可以根据自己的口味和喜好进行选择。