【配料组成】胡萝卜一斤，芜荽（香菜）一两，熟油辣椒一两，精盐三钱，醋三钱，白糖三钱，香油二钱，蒜苗二钱。
【烹制方法】1.胡萝卜切去根叶，洗净泥沙，用刀轻轻刮去表面粗皮，切成二寸长的细丝，放在簸箕内撒上精盐（二钱），拌匀，使萝卜中的水分经盐渍后流出来。
2.芫荽、蒜苗摘去根须和老叶，洗干净，芫荽扯碎，蒜苗切为细丝。
3.将盐渍的胡萝卜丝用清水淘洗，挤于水分，连同芫荽、蒜苗抖散，放于大碗中，把熟油辣椒、盐、醋、白糖等调料～同倒入碗内拌匀，盛入盘中即可食用。
【烹饪须知】1.此类凉拌菜不宜用生水洗，最好用温开水洗净，以保证卫生。
2.萝卜也可用白萝卜、淋少许沸油，拌成葱烤萝卜丝。
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