先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀.(注意:筷子头不要用力划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁)
2
接下来倒入面粉和酵母。
3
将面包桶放进面包机卡好。
4
选择“和面”程序,20分钟,开始!
5
等差不多成团后,可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。
6
一次“和面”程序完成后,面团的状态还不够,建议再启动一次“和面”程序。
另外,面包机揉面时间长,会生热升高面团的温度,如果盖着盖子会
让面团湿黏影响面筋,所以建议开着盖子。
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用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了。
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扔进提前软化的黄油,再重复一次“和面”程序。
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取出来检验一下,可以撑开成不容易破裂的大片薄膜为宜。
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将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温就行,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)
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发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份
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取一份,均匀擀开。
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将擀开的皮折成三折。
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转90度后再次均匀擀开。
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由上而下紧密卷起。另外两份也重复以上步骤。
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三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)
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用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
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选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。
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