今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法。外酥里嫩真的不输肯德基的炸鸡翅，一个比较靠谱的配方
KFC级别炸鸡翅
用料：
鸡翅中400g、食用油（油炸）适量
腌料：蒜末20g、生抽10g、盐1g、白糖2g、白胡椒粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g
炸衣：淀粉40g、普通面粉（中筋）40g、盐1g
制作步骤 1
鸡翅表面划刀，这样在腌制的过程中，鸡翅会更加入味。
制作步骤 2
鸡翅中依次加入蒜末、生抽、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤 3
炸粉制作：将淀粉和面粉按1：1的比例混合，再加入少许盐调味。
建议选用红薯淀粉，这样炸出来更酥脆。
制作步骤 4
将腌好的鸡翅裹一层炸粉，蘸一次清水，重复2次，最后裹一层炸粉，用力将鸡翅上的干粉抖掉，这一步很关键，这会让鸡翅炸出鱼鳞的效果。
制作步骤 5
油锅烧至7成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有有许多小气泡产生，说明油温达到了。
制作步骤 6
将鸡翅放入油锅中，中火炸6分钟后捞出，升高油温，复炸一次就可以啦，这样炸出来的鸡翅又酥又脆。
复炸时将锅将开高火，油温升高，手心放到油锅上方，注意安全，感受到明显热气后，放入鸡翅，高火炸30秒左右，就可以捞出。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-09
首先要把鸡腿进行腌制，可以用牙签在上面扎一些小孔，然后把鸡腿放在碗中加入孜然粉，胡椒粉，糖，盐，少量酱油，色拉油，然后用手按摩十分钟，在人腌制2小时。用面粉、淀粉、适量清水调成面糊，然后把鸡腿放在面糊中沾满面糊液，油温5成热，下锅慢慢炸。
第2个回答 2020-11-09
在炸鸡的时候可以提前腌制一下，买点腌制的材料，腌一下，倒点料酒，姜，葱，蒜，腌两个多小时，在放到油里炸
第3个回答 2020-11-09
鸡腿用水泡出血水，洗净控干水分切块，加奥尔良腌料、黑胡椒、盐、鸡精、料酒、生抽、奶粉抓拌均匀，腌制一宿。炸的时候压上干面粉，压实，水里过一遍，再压一遍面粉。中火炸一遍，再高温复炸一遍，味道堪比肯德基
第4个回答 2020-11-09
要先腌制个2小时,然后裹上面粉，起锅烧油,炸至两面金黄，控油,开大火,再进行第二次复炸