第1个回答 2021-08-29
猪腰花的做法如下：
1、洗净猪腰后，对半剖开，去掉腰骚，一定要去干净，否则会有腥味，处理好后的猪腰切十字花刀，然后改刀成五公分左右大小的块；
2、姜蒜切片，干辣椒、葱切成小段备用，然后把切好的猪腰放入盐、胡椒、醋、料酒、干芡粉，抓匀，腌制片刻备用；
3、碗内放入白糖、醋（糖醋比例为1.5:1）、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鲜汤、水淀粉，搅匀备用。
4、锅内放入猪油、菜油，烧制七至八层油温，把腰块、姜、蒜、花椒、干辣椒段一起放到锅里爆炒至散开翻花，放入葱花和调好的碗芡，翻炒均匀后放入花生米，即可出锅。