方法：
1、大蒜去皮剁成蒜蓉待用，1/3留作生蒜，2/3留作下锅，剁碎小米椒
2、调和油下锅，将2/3的蒜蓉炸成金黄色，调到中火烧一会再关火，再将另外1/3的生蒜蓉加入
3、加入适量的小米椒和调和油，加入盐、味精、胡椒粉、蚝油搅拌均匀即可。其中的量可以根据个人口味去加。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-18
首先，我们准备洗净的大蒜500克剁成蒜末，最好剁的细一些，炸制时能充分受热、释放香味，不过嫌麻烦的也可以放入料理机中打碎。
2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。
2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。
第2个回答 2022-02-17
首先，我们准备洗净的大蒜500克剁成蒜末，最好剁的细一些，炸制时能充分受热、释放香味，不过嫌麻烦的也可以放入料理机中打碎。
2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。
2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。
第3个回答 2022-02-14
首先，我们准备洗净的大蒜500克剁成蒜末，最好剁的细一些，炸制时能充分受热、释放香味，不过嫌麻烦的也可以放入料理机中打碎。
2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。本回答被网友采纳
2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-02-18
首先，我们准备洗净的大蒜500克剁成蒜末，最好剁的细一些，炸制时能充分受热、释放香味，不过嫌麻烦的也可以放入料理机中打碎。
2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。
2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火，利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。