第1个回答 2018-05-22
用料
草鱼 一条
五花猪肉片 一小把
白菜 像娃娃菜那么大一颗
豆腐 一斤（爱吃多放不爱吃少放）
甜面酱 我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的
老黑酱
蕃茄酱
生抽
老抽
料酒
醋
大料
葱姜蒜
咸盐
植物油
锅贴用料：白面或者全麦面
玉米面 1:1
酵母粉
温水
铁锅炖鱼贴饼子的做法
酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。
鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。
腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。然后加入一大碗水，没过鱼。加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。
五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。
然后是切成大块的豆腐，和白菜。
煮开后转小火，贴饼。揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。贴一圈后，盖盖，开大火。15到20分钟，变色后即可。
如果再薄点更好，就是脆的。
小贴士
锅底应该放个小蒸盘，跟饭店一样，这样可以过滤汤汁，好夹菜。贴饼面和的要软一点，用温水和。