食材
主料
鲮鱼
1条
老陈皮
15g
大蒜
2瓣
辅料
生抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
生粉
适量
鸡粉
适量
步骤
1.鲮鱼一条，去除内脏、去腮、去鳞，洗干净。
2.将鱼去骨，取鱼肉，清洗干净，沥干。
3.鱼肉大概350克，将鱼肉切薄片，再剁成泥。
4.准备好大蒜、陈皮。
5.将陈皮、大蒜剁碎。
6.将剁好的鱼肉泥放入碗里，加入陈皮、大蒜、鸡粉、生抽、蚝油、盐、生粉。
7.用筷子往一个方向使劲搅拌成团，直到起筋。
8.借助刀的力量提起鱼肉泥，使劲往按板上来回摔打几十下，你会发现，鱼肉泥会越来越有弹性。
9.将鱼肉泥捏成小丸子，如觉得有点黏手，可在手上沾点水就可以轻易造型了。
10.锅里加水，煮沸后，倒入鱼丸子。
11.再次沸腾后，待全部丸子浮上水面再煮两、三分钟即可，将丸子捞起，沥干，冷冻保存。
12.可以做成丸子汤或下火锅同样美味！
主料
鲮鱼
1条
老陈皮
15g
大蒜
2瓣
辅料
生抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
生粉
适量
鸡粉
适量
步骤
1.鲮鱼一条，去除内脏、去腮、去鳞，洗干净。
2.将鱼去骨，取鱼肉，清洗干净，沥干。
3.鱼肉大概350克，将鱼肉切薄片，再剁成泥。
4.准备好大蒜、陈皮。
5.将陈皮、大蒜剁碎。
6.将剁好的鱼肉泥放入碗里，加入陈皮、大蒜、鸡粉、生抽、蚝油、盐、生粉。
7.用筷子往一个方向使劲搅拌成团，直到起筋。
8.借助刀的力量提起鱼肉泥，使劲往按板上来回摔打几十下，你会发现，鱼肉泥会越来越有弹性。
9.将鱼肉泥捏成小丸子，如觉得有点黏手，可在手上沾点水就可以轻易造型了。
10.锅里加水，煮沸后，倒入鱼丸子。
11.再次沸腾后，待全部丸子浮上水面再煮两、三分钟即可，将丸子捞起，沥干，冷冻保存。
12.可以做成丸子汤或下火锅同样美味！
小贴士
1、做鱼肉丸子只用陈皮和大蒜去除腥味即可，若用姜或料酒不利于成形。
2、要想做出来的丸子有弹性，一定要将鱼肉泥往一个方向使劲搅拌，而且还要摔打多次才会产生足够筋度，口感才会有弹性。
3、做好的鱼肉泥要尽快食用，若短期几吃不完，要放冷冻保存。