是猪骨糊。当然也可以糊牛骨糊，羊骨糊，骆驼骨糊，大象骨糊，只要能买到就行。
第一步是去超市或者菜市场买棒骨。一般都是去超市买，因为菜市场这种东西和我在冷艳高贵的文艺青年氛围不相称。建议一个人吃，两个人买三斤，三个人买三斤，三个人买三斤。这酱粘骨头。少做饭不好。一堆骨头在锅里热闹，骨头心情好。自然，熟了味道更好。人多怎么办？如果人多，可以买一些便宜的食物。这么多人吃棒骨多贵啊！
对了，大骨头长这样。不要买错了。如果你还不认识他们，去问屠夫(卖猪肉的，别胡思乱想)哪个是大骨头。挑骨头最重要的一个原则就是多挑肉。毕竟骨头最后还是要扔掉的，牙齿特别好的除外(昨天一个盆友真的咬到骨头了)
骨头长这样、买的时候一定要找个人帮你剪。这个很重要。回家不能不被砍小。我还记得有一次一个大姐买了鱼给我做，可是去了之后我就不知所措了，鱼在那里悠闲地游着。作为一个心地善良的少年，我亲手把鱼剖开，把鱼鳞和鱼鳃切开。唉，太腥了。不管买了什么，只要能被别人清洗，就被别人清洗了。
第二步，去血水。把买的骨头泡在清水里(凉)。应该放多少水进去？刚刚过了骨头真好。应该泡多久？看你是不是急着吃了。一小时或者一天都可以。为什么要去血海？这头猪临死前一定是吓尿了。血液中分泌的尿胺有尿素味，不好。还有一种是不去血煮的汤会有白沫，会显得脏，影响食欲。记得每小时换一次水，或者想起来就换。
如果你急着吃，你不能等，你必须马上做好。不泡的话可以煮一次水，把骨头丢进锅里，加凉水，加到刚过去的骨头里就行了。把煤气灶上的火打开(煤气灶的开关按下，向左转90，看到火后不要激动，再按十秒，放开。我没开玩笑。真的有人盯着煤气炉看了五分钟然后问我，怎么才能火？)，在燃烧的过程中，你会看到水面上漂浮着一堆恶心的泡沫，用勺子撇去，扔掉。直到水沸腾。取出肉，倒掉水，去掉血。水太脏了
你肯定会问，为什么有这么简单直接的办法，我还让你泡一天？这当然是有原因的。事实上，热烫又煮了骨头，失去了一些骨头的味道。当然，对于你来说，这个不要太在意。考虑到你的厨艺水平这么差，损失不会更大。第三步：开始焖吧。如果是清水泡过的，就把骨头放在锅里，加凉水，用火煮。如果煮开了，把骨头倒进锅里，加入开水，用火煮沸。为什么会这样？如果是煮过的骨头，那么骨头又热又干，毛孔大开。然后放开水煮。煮熟的骨头又软又好吃又甜。如果直接把人扔进冷水里，人一热一冷，骨头就会变得僵硬，感冒。如果你在煮一次，你会有嚼不烂的问题。所以，一定要照顾到人的情绪，才能做出一壶上好的骨头。
骨头在锅里炖着，要往锅里放调料。将大葱切成3-5厘米的段(长短都可以，我觉得比较专业)，放上一个或半个大葱。生姜切片，放四五块(两块以上两块以下)，喜欢放蒜，不喜欢就拉倒。看个人口味。
然后放一些炖肉常用的调料。我不喜欢放很多香料。最后一份香料味道不好，所以我的原则是老三，辣椒，八角，肉桂。不知道是什么。请看下图。放三五大料就行了，肉桂从中间折，放一半。适量辣椒，用手抓住小半即可。喜欢辣的就放辣椒。如果特别喜欢，就多放点辣椒。不喜欢就不要放手。
哪里可以找到这么贴心的教程第四步：做酱，然后一整锅酱骨头和好吃的奥义所在这里。因为我们是酱骨头，所以主要原料一定是酱。我们用的是酱油，酱油，酱油，不是甜面酱，大酱，豆沙，酱油。下面说的勺子就是平时用来吃饭的勺子，也就是点的外卖的勺子。一两勺酱油，三勺就可以了。放酱油，最好用酱油，颜色也好看，但是我有酱油，又要花钱买酱油，所以没买。酱油或者酱油适量的话，就是感觉在往下掉，多多少少都行。对你来说，50到100毫升，适量的料酒，比酱油少一半。半勺到一勺软糖或者三五块冰糖(至于你为什么放糖，这两种糖有什么区别？下一篇我再讲。这个有点长。照我说的做就行了，别问其他糖行不行)。放入锅中，开大火，搅拌均匀，煮至起泡。倒入煮骨头的锅里。
家里只有一个锅怎么办？教你一个独门绝招，先把锅里的酱料准备好，再加水和骨头，就完美解决这个问题了。
然后进行最重要的一步，加入适量的盐。这个真的很温和。不知道要加多少。就加一点，尝一下汤，淡了再加。咸了就咸了。不加水。遮肉又咸又香。加多少要看个人口味。加到汤里，味道和平时喝的汤差不多。不需要太咸。现在汤很多，等以后收的时候会比现在咸。锅开的时候关小火，盖上锅盖小火炖一个小时左右。
最后一步：收汤。你看锅里的骨头一定很迷茫。为什么我炖的肉颜色没有外面买的好？那是我们还没有进行收汤最后一步的时候。什么时候收汤，炖一个小时左右，用筷子插上，就可以收汤了。打开盖子，把火调到最大，把汤煮到原来的一半。这时候你会惊喜地发现，肉已经变成了和外面卖的几乎一样的颜色。最后关火，捞出肉吃。最后大概是这样的
勤奋和持家的秘诀：
骨头自己吃，剩下的汤不要扔掉，鸡蛋、豆皮、土豆只要能炖就扔进去，叫朋友吃，既省钱又让你温暖好客。