怎样制作松花皮蛋

Question

如题所述

Answer 1

材料：鲜鸭蛋20个、生石灰粉50克、实用纯碱50克、食用细盐50克、糠壳适量（粗细均可）、凉白开水适量
做法：
1、鲜鸭蛋洗干净凉干。
2、生石灰过筛取50克。
3、实用碱、盐、石灰粉称好放一起。
4、所有粉类倒入干净的锅里中小火轻炒十来分钟，可以听到辟辟的盐炸声。
待冷一点用容器装好放一夜让其产生化学反应。
5、用凉白开慢慢的将粉类化成稀糊状，能挂在蛋上不太流动为止。不能太稀也不能太干。
6、挂好糊的鸭蛋在糠壳里轻轻的滚一下。
7、然后鸭蛋依个放在密封的容器里。
8、一个月后拿出来就可以吃了哦~
自制松花蛋的注意事项
想要尝一口新鲜的松花蛋并不难，我们也能通过自己的劳动获得最新鲜可口的松花蛋。自制松花蛋的做法并不难，但是在操作的过程中需要注意以下几点注意事项，如果下面几点都做好了，那么做出来的松花蛋就会更加美味哦！
1、鸡蛋或者是鸭蛋不仅要新鲜无缝，而且最好是吃野食长大的鸡鸭蛋。
2、炒好的皮蛋粉如果不过夜也可以趁温热拌。
3、皮蛋粉只能慢慢加水，不要一下调稀了。
4、如果没有康壳，锯木灰也可以，都没有也行。
5、此种皮蛋虽不含铅，但碱的含量也不轻，所以喜欢的也不要贪多。
6、皮蛋腌好的时间与温度还有腌料的多少有关。如果黄好了蛋清还是水最好等一段时间，实在不行也可以蒸一下，只要蛋新鲜的就能吃，只是味道就差很多。

Answer 2

松花皮蛋
用料
松花蛋(鸭蛋) 300克 朝天椒 100克 花椒 3克 酱油 20克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 植物油 10克
做法
1、将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；
2、将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
3、将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
4、选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；
5、食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。
烹饪技巧
切皮蛋时时刀沾热水。
饮食禁忌
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

Answer 3