一、韩式炸鸡
1、鸡腿洗净去骨切成块
2、放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3、锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4、锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5、翻炒酱汁至黏稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀地裹上酱汁，即可出锅摆盘。
二、火锅鸡
1、鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
2、锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
3、倒入焯好的鸡腿，快速翻炒
4、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
5、加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
6、其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
三、柠檬手撕鸡
1、柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用
2、鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下
3、黄瓜清洗干净切成小条
4、加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。
一、啤酒鸡腿
1、切葱，姜，蒜，干辣椒段备用；鸡肉切成小块备用。
2、锅烧热，加油少量，不用太多，比平时炒菜多一倍即可。
3、油热一些，下葱姜蒜和辣椒，略微翻炒后，加入鸡块爆炒。
4、加入酱油，白糖一勺和辣椒酱一勺，继续翻炒。
5、水分收干后加盐。
6、加啤酒，收干后起锅。
二、红烧鸡腿
1、做水把鸡腿放进去。
2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
本回答被网友采纳葱油鸡腿
原料：鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝
做法：
1、鸡腿用盐和酱油腌制10分钟，鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜；
2、入美的微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟，拿出后鸡腿切块；
3、食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水，把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。
腌腊鸡腿
原料：
鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片
做法：
1、解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮，准备盐，花椒和白酒；
2、整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀，盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟；
3、之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐，用重物压，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再压；
4、第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干，再腌制10天；
5、先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。
本回答被网友采纳酱油，2勺；老抽，2勺；盐，4克；白糖，10克；料酒，2勺；鸡腿，四只；蒜头，半个。
1、鸡腿划两刀，入味。
2、加生抽老抽，加料酒，加蒜头，腌制半小时。
3、下锅煎至两面金黄。
4、再加卤汤末过鸡腿，煮开。
5、煮20分钟，出锅撒芝麻。
小贴士
喜欢辣就加点辣椒。
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑（也称＂跑不死＂）的人，一般都加儿化音，叫＂鸡腿儿＂。
另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
本回答被网友采纳把鸡腿骨头取掉，改一下刀，用各种调料腌制十分钟，洋葱切成大片，鸡腿肉放油锅里炸好备用，先把洋葱炒至断生，再把鸡腿肉放下去翻炒一下即可。