老面和酵母一起怎么用老面于酵母粉一起和面，要醒发吗？

Question

如题所述

Answer 1

如果你想同时使用老面和酵母粉进行面团的发酵，以下是一种可能的做法：
1. 首先，将适量的老面和酵母粉混合在一起。通常情况下，你可以将老面和酵母粉的比例设定为1：1，即例如一汤匙的老面和一汤匙的酵母粉。
2. 在混合好的面团中添加适量的水，搅拌均匀直至成为面团。你可以根据需要调整水的用量，以便使面团达到柔软和有弹性的状态。
3. 面团完成混合后，可以进行和面。将面团放在清洁的工作台上，用手掌将其向前推压，然后再将其折叠回来。重复这个过程，直到面团变得光滑和有弹性。
4. 醒发的话，将和好的面团放在大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行醒发。这个过程中，老面和酵母会慢慢发酵，使面团膨胀。
请注意，醒发的时间因环境温度和配料的质量等因素而异。通常情况下，大约需要1-2小时，或者直到面团的体积大约增加一倍。
使用老面和酵母粉一起发酵的好处是可以提供更多的发酵剂，加快发酵过程，使面团更容易膨胀。这种方法也可以增加面团的风味和口感。