菜花的营养价值，食用菜花的好处有哪些

Question

如题所述

Answer 1

菜花的营养价值

1、开胃健脾：
具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良
2、宽胸利膈、通肠排便：
促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，用于治疗便秘；
3、开膈消痰：
具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症有一定的预防作用；
4、增强机体免疫力：
植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

Answer 2

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75％　　以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

Answer 3

那要看是青花菜还是白花菜.
青花菜(broccoli)是十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以绿或紫色花球为
产品的一个变种，别名绿菜花。青花菜作为绿色鲜食蔬菜，极具营养价值。青
花菜含维生素C是柠檬的2倍，还含有大量维生素A、B、K、U、尼古丁酸、钙、磷、铁、蛋白质、糖等。另外青花菜还具有防癌抗癌的功效，研究人员发现青花菜中的一项化学物质叫做萝葡硫素（sulforaphane）能杀死胃溃疡及癌症的主凶---幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）。
我国科研人员最近发现，青花菜花球和叶片中含有大量的硫代异鼠李糖甘油二酯SQDG和18：3脂肪酸。SQDG不仅是光合膜的重要组成成分，有研究发现它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反转录酶的活性，为人类攻克癌症和艾滋病两大顽症提供了一条可能的途径。而18：3脂肪酸作为多不饱和脂肪酸，能降低LDL-胆固醇，因此能降低心血管疾病的威胁。从脂类角度来看，青花菜不愧为一种健康绿色蔬菜。但是大家要注意，且不可长时间高温蒸煮青花菜，否则就适得其反。因为多不饱和酸长期高温和暴露在氧化条件下很不稳定，不饱和油脂中的双键被氧化，产生短链醛、过氧化物和酮衍生物，这样会产生不好的味道，很快使之不适于炸食物。这些氧化产物会快速吸收入血液，破坏动脉内皮细胞功能，加速动脉硬化形成。
白花菜属十字花科，甘蓝属，生物学名称花柳菜，亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少，细嫩可口，营养价值高，每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一。