酿皮
酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。
兰州牛肉面
地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。
甜醅子
甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天时候是消暑的好伴侣。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。
秘制酱牛肉
选用优质牛肉，鲜味浓厚，口感丰厚，百煮回香，色泽酱红，油润光亮；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面呈豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。
甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，耐嚼，味道芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。一碗下肚，甘甜如饴，满嘴生津，倍觉神清气爽。
油果子是一道传统的面点小吃，主要配料为：面粉、清油、鸡蛋、牛奶、白砂糖、红糖、小苏打。味道香脆可口，是居家旅行食用之佳品。同时，美味可口，益气胃，享誉四邻。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”
6.兰州百合
“兰州百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它有益成分。始栽于明万历三十三年(1605年)，至今已有400多年的历史。
7.回族馓子
馓子，一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即可。
8.手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
以上图片均来自安泊尔餐厅，一家著名的兰州特色美食餐厅。
还有灰豆子 热冬果 凉皮子 蕨菜 苦苦菜 牛肉面 甜胚子
具体地方推荐：
大众巷的马子禄牛肉面和灰豆子、甜醅子、醪糟
中山大厦旁边的桥门凉面
解放剧院的再回首酿皮
五泉天桥下的糖油糕和粽子
木塔巷的麻辣烫
正宁路的甜甜火锅
飞天酒店旁边的大漠烤肉
黄河剧院门口的孙子烤肉和杏皮水
广场体育馆对面的陈云砂锅
黄河北岸的马菇拜羊羔肉
胜利宾馆后院的涮羊肉本回答被网友采纳
另有呱呱、炒粉、凉粉、手擀粉、臊子面、粗粮馓饭、百合炖的甜汤、甜醅、瓦片、锅巴、静宁烧鸡、醪糟鸡蛋。推荐和政路小吃街以及步行街的夜市。
至于硬得砸死人的锅盔、馍馍、饽饽类，选择作为防身武器或者干粮而携带。
飞天大酒店旁边有一家大漠烤肉晚上五点钟到十一点营业，吃烤肉喝敦煌风味的杏皮水特别享受。
兰州依山傍水，古称“金城”，丝绸之路的著名城市，兰州菜是甘肃菜系的重要部分。由于受所处的地理位置影响，兰州菜一直是以山珍和肉类为主。但对于我这个游走江湖到处掏吃的人来说，兰州的小吃似乎更能引起我的食趣哟！
到了兰州的第二天，起了个大早上街去吃拉面。别以为我是饿疯了啊，这其中自有一说。兰州的朋友告诉我，正宗的牛肉拉面只有在早上吃，中午以后就没人吃了，因为只有这段时间的牛肉汤味最纯正，中午后的拉面喝的汤可能就是味精牛肉汤了！怎么样没让我白起大早吧。想想当年的唐三藏在兰州渡黄河时，是否也是早起化个面斋啊，哈哈！
在兰州的拉面店可以说是数不可数的多啊，但兰州人民只向我们推荐金鼎和马子禄的牛肉面。还别说这根据地的做法和口味就是那个纯哟！红红的辣椒油，绿绿的香菜和蒜苗，白白的萝卜片加上手工制作的黄灿灿的拉面和香浓的牛肉汤，走在大街上就有流口水的感觉呢，我可是第一次在第一时间吃了两碗拉面呢，过瘾！然后，在黄河边漫步看看伟大的母亲河，何尝不是旅途享受啊！
当然，别以为兰州人只能做牛肉面啊。为了更好的品尝兰州其他的面食，我决定向城市的纵深前进。这不，让我找到了号称西北面食经典的臊子面和卤肉面，这可是用猪肉做料的面食，由于西北的牛羊较为普遍，再加上宗教的原因，信奉基督的我只有这时才感觉到猪肉的诱惑力呢。可以说兰州的面食吸引人的原因在于，浓郁的原汤、丰富的配料和全手工的面条，加上兰州人的热情好客。每一碗面条都是兰州人的精神所在！
晚上的兰州仍然是热闹非凡。此时，兰州的西关是最值得去逛的地方。如果说兰州是西北贸易中心的话，那么西关则是这个中心的中心。在这里夜市小吃散发的香味让每个旅游者都垂涎三尺！芝麻酱拌的酿皮、汤味鲜香的沙锅和金城灰豆等等加上回民热情的招呼就像一道靓丽的黄河美食风景线。不虚此行啊！