用安琪酵母发面，在冬天十度的时候发面方法：用40度以内热水，也就是手摸着热但能承受。放在温暖处醒发。加大酵母量。这些方法能改善冷天发面效果。
一般半小时左右可发起，具体时间要自己观察，天冷时间会长。发起就是明显膨胀变大，里面有气孔出现，拍着蓬蓬响。
酵母制作发面：
制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。
这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
但是两者的原理是不同的。前一种方法中，是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。
而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
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第1个回答 2013-10-21
用40度以内热水，也就是手摸着热但能承受。放在温暖处醒发。加大酵母量。这些方法能改善冷天发面效果。一般半小时左右可发起，具体时间要自己观察，天冷时间会长。发起就是明显膨胀变大，里面有气孔出现，拍着蓬蓬响。本回答被提问者采纳
第2个回答 2013-10-20
用大约30的温水和面，太热会把酵母烫死，太凉起的就会很慢！最好在加点做面包用的泡打粉和白糖，效果会更好！如果天气凉的花，3 ，4个小时就差不多了！
第3个回答 2019-06-24
里面有气孔出现。放在温暖处醒发，具体时间要自己观察用40度以内热水，天冷时间会长。一般半小时左右可发起。加大酵母量。这些方法能改善冷天发面效果，也就是手摸着热但能承受，拍着蓬蓬响。发起就是明显膨胀变大
第4个回答 2013-10-21
放到暖气旁边~ 半小时到1小时