低筋面粉做馒头会比高筋面粉更松软吗？

Question

如题所述

Answer 1

低筋面粉确实可以用来制作馒头，但其效果可能与高筋面粉有所不同。由于低筋面粉的蛋白质含量较低，它会使馒头的质地较为松软，缺乏一定的嚼劲，更适合制作如蛋糕、饼干和小西饼等轻盈的点心。在使用低筋面粉做馒头时，需要注意控制水分，一般建议不超过面粉总量的50%，以防止面团过于稀软。蒸馒头时，应该选择冷水下锅，蒸制约15-20分钟即可。低筋面粉的这些特性源于其面筋含量，所以如果你追求的是传统馒头的韧性和口感，可能需要考虑使用中或高筋面粉。这些信息来源于网络，版权归属原作者。