第1个回答 2021-06-22
做馒头,酵母和小苏打不能同时放。做馒头分为发面和揉面成型两个步骤,发面的时候用酵母,促使面发酵。揉面成型的时候放小苏打(可以不放)。
第2个回答 2021-06-22
做馒头可以同时放酵母和小苏打、
1发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
2、施碱揉面:
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。
3、制形:
把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉。
4、上屉蒸熟:
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底
第3个回答 2021-06-21
酵母和小苏打可以同时放吗 做馒头 酵母和小苏打不可以同时放 醒面的时候可以放项目 等要 蒸馒头的时候再放入小苏打
第4个回答 2021-06-21
酵母和小苏打做馒头时,是可以同时放的,同时放的话量不要放太多。